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美国WebMD大众医疗新闻
人造糖精可能使节食徒劳无功
人造糖精可能使节食徒劳无功
  June 30, 2004 -- 代糖或许能让正在控制卡路里的减肥者享受一份甜的宴飨,但是一项新的研究显示,代糖也可能扰乱身体错估卡路里的摄取量,而因此破坏了减肥的种种努力。

  研究人员认为,人工糖精可能会干扰人体计算卡路里的自然能力,使身体错估食物的甜度以及卡路里,而更放纵地食用更多甜食以及饮料!

  举例来说,午餐时喝一杯低卡饮食比喝一杯含糖的饮料,或许能减少这顿饮食的卡路里摄取量,但是低卡饮料却可能使身体错估其它甜食的卡路里含量,误认为其它食物的卡路里也较一般为低。

  研究人员表示,这项研究结果显示,由于人体失去依照食物的甜度来评估它的卡路里含量的能力,因此可能就是造成在美国过胖以及肥胖人口比率急速上升的原因。

  但还不要因此丢弃你的低卡饮料

  参与研究的研究人员,同时也是普渡大学心理系副教授Susan Swithers博士表示,这并不是要你舍弃低卡汽水,而去饮用一般汽水,而是当你在喝饮料时,或许应该多注意这些饮料是否含有卡路里,同时也要想想饮用这些低卡饮料,对减肥是否会产生其它的影响。

  甜度提供计算卡路里的线索

  Swithers表示,在过去,食物的甜食提供了有价值的线索,它能让人体感受到热量摄取,而甜食通常是良好的能量来源;Swithers进一步表示,在人工糖精问世以前,人体与食物间这种卡路里评估的关系是非常可靠的,动物需要去发掘好的卡路里来源,并且需要知道所吃的东西,是否能提供他们足够的热量。

  不过,Swithers也向WebMD表示,随著近年来这种所谓低卡食物的引进,反而破坏了人体评估食物卡路里含量的关系,象是很甜但却不含卡路里的食物。

根据研究人员发现,食用无糖与人工甜食的美国人,已经从1987年时低于7千万人,到2000年时已经快速成长超过1亿6千万人,同时还有更多的人正在食用以甜味剂和化学糖精所包装的低卡食品,但是这些人并没有变得更瘦;相反地,越来越多人体重过重或是变得肥胖,这样的现象,促使研究人员实验失去评估食物卡路里含量的知觉线索,是否可能因此造成过食和体重增加。

人工糖精可能戏弄人的大脑

  这项研究刊于七月号的国际肥胖期刊中,研究人员利用两组老鼠来进行实验,让他们在正餐之外,饮用不同的饮料,一组混合餵食高卡路里的糖水以及低卡路里的人造糖水饮料,另一组则只餵食高卡路里的糖水;10天之后,再给他们一块高卡路里巧克力口味的甜点。

  结果显示,混合饮用高卡路里与低卡路里的人造糖水的那一组老鼠,吃过高卡巧克力甜点后,胃口仍是很好,吃的正餐比喝高卡路里糖水组的老鼠多。

  研究人员认为这种结果显示,饮用低卡人造糖水的老鼠,估算卡路里的自然本能已被人造糖破坏,因此低估了甜点的卡路里含量,而以猛吃来弥补不足。

  操弄食物能使饮食出轨

  健康心理学者Daniel C. Stettner博士认为,破坏身体依据食物本身的甜度来估算卡路里摄取量的自然本能,只是一种操弄食物来改变饮食习惯,最终还是会造成肥胖的方式。

  Stettner向WebMD表示,除了添加人工糖精外,人还尝试操弄更多不同的食物,食品业研发了新的糖、脂肪和盐,而这就象是一场骗局!

Stettner指出,当食品制造业者降低食物中糖的含量时,通常他们会增加食物中的脂肪或者含盐量,来弥补食物在嘴中尝起来的味道或感觉方面的改变;举例来说,无糖冰淇淋可能在脂肪上的含量反而较高。

  在Berkley,Mich的Northpointe保健中心专攻体重议题的专家Stettner也指出,无糖食物仍可能是高卡路里的,因此这可能会将人的体重弄得一团糟。

Stettner进一步指出,身体估算卡路里的自然本能与热量均衡的感觉,是会受到基因遗传、环境、营销手法和身体活动水平有所改变,而这些因素在这项研究中都未列入考量。

  许多类型的学习程序,都从老鼠身上可移转到人类,但她承认丧失判断甜食中卡路里的含量的本能,也许并不是造成体重上升与肥胖的唯一因素,尤其造成肥胖的因素很多,因此Stettner认为,虽然人造糖可能改变老鼠的饮食行为,但是相同的原则未必适用于人类,因此他也认为人类比老鼠不同的是,人类可以控制他们该吃下多少的卡路里食物。

  Swithers表示,老鼠看不懂卷标,但人类可以,在吃东西前,我们必须再增加一步,就是先读一下食物的卷标,并且了解他们的卡路里含量,这些也许就足够我们去选择吃那些甜食,来弥补热量摄取。

最后修改日期: 2004/7/6 上午 09:46:00

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