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美国WebMD大众医疗新闻
速食导致青少年吃过量
速食导致青少年吃过量
  June 15, 2004 - 美国青少年块头大,真的是超级份量的速食造成的吗?关于这点,始终存在著争议,但是新的研究提供一些最好的直接证据来说明部分问题。

  研究发现,给青少年典型的「超大」份量速食,将使他们吃得更多,不过,后来正常体重的青少年比超重者更可能吃得较少,以弥补之前的放纵行为;这份研究报告刊载于本周的美国医药协会期刊(Journal of the American Medical Association)中。

Cara B. Ebbeling,PhD表示,超重青少年如果在速食店用餐,平均多吃下400卡路里的热量。

  她向 WebMD表示,超重青少年比较不能弥补因快餐带来的过多热量,这些结果将可解释快餐如何促进额外体重增加。

与食物对抗
在过去三十年美国速食的消耗增加500%,同时肥胖儿童成长三倍!
虽然很多营养学家表示,速食的成长导致美国肥胖率的增加,然而,业者争辩,足以证明这一点的证据不多。

  纪录像片Super Size Me(现在正在上映)广受欢迎, 争论吵翻天;制作人Morgan Spurlock只吃Big Macs和其它McDonald食品30天,他表示,自己体重增加20磅,但身体虚弱;速食业者发言人认为,这样的试验缺乏科学性,他们预计提供更多样化的健康食物给消费者。

  研究
去年早些时候发表的一项研究,Ebbeling等首次报告吃速食者倾向吃进更多的热量,该项研究显示,在特定的日子,三分之ㄧ的美国小孩吃速食,结果因为额外的热量,可能导致每年体重增加6磅。

  新的研究由两个子研究组成,以评估速食对总体热量吸收的影响,研究对象是超重及较瘦的青少年;第一个研究对象是26个超重和27正常体重青少年,给他们super-sized McDonald食物,内含九块鸡块、超大薯条、20盎司可乐、两包甜饼干,用餐时间持续一个小时,如果受试者提出需要更多的餐点,也满足他们。

  结果发现,两组都吃得过多,这样一餐平均吃进1,652 卡路里热量,或每日热量需求的61%,超重青少年比瘦一些的孩子,大约多吃进400卡路里热量。

  第二项研究,对超重和正常体重的青少年追踪四天,其中两天受试者在他们自己选择的速食餐厅用餐,每天做电话访问,以确定热量吸收及身体活动情形。

  虽然较瘦青少年在速食餐厅店与非速食餐厅吃进的热量几乎一样,超重青少年在速食餐厅用餐的那天,平均多吃进400卡路里热量,这显示,超重者不太可能弥补因在速食餐餐内用餐而吃进体内过多热量导致的影响。

  三倍威胁
Ebbeling 说传统的「汉堡和薯条」速餐具有三个特征,而让人吃得太多。

  这类食物热量很高,同时脂肪、盐、糖等的量也高,增加消费者吃的口感,且量很大。

营养学家Marion Nestle,PhD向WebMD表示,速食业者开始得到这样的信息─人们将选择更健康的食物;McDonald最近推行沙拉,并宣称不再供应超大量薯条和可乐。

  她表示,这好像不是速食业公司决策者围坐在桌边的决议,它们如何让请少年胖起来,很久以前他们就发现,如果东西做得更甜、更油、更咸、份量更大,人们会买得更多。

虽然食物种类增加是值得鼓励的,但Nestle认为,每份的量仍是一个大问题!

最后修改日期: 2004/6/21 下午 02:02:00

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