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红肉与癌症的风险?
红肉与癌症的风险?
  【24drs.com】根据最新报告指出,象是香肠、火腿、肉干、培根等加工肉以及生鲜肉会造成癌症,而且红肉或许也会致癌。
  
  这篇报告是由国际癌症研究组织(IARC)发布,它是世界卫生组织的分支单位,集结科学专家们监定会致癌的东西,发表这个声明的专门小组审视了超过8百篇科学研究,做出了这个建议。
  
  这个团体从1970年代开始发表声明,至今已经分类出近1千种我们会接触到的不同物质,从化学物质、食品、到空气中的污染分子,这些物质分类成5级。
  
  第1级:有致癌性;第2A级:很可能会致癌;第2B级:也许会致癌;第3级:尚无足够证据,无法分辨;第4级:不会致癌。
  
  IARC表示,加工肉属于第1级;红肉属于第2A级。
  
  加工肉长期以来被认为与某些消化道的癌症有关,尤其是结肠直肠癌与胃癌,所以IARC的这个分类并不令人意外,但它确实让这个关联性有新的权重。
  
  科学家们无法说出到底要吃多少肉才算是太多,而且整体增加的风险不大。但他们指出,吃得越多,风险增加越多。
  
  牛肉生产商表示,这篇指引的背景资料非常薄弱,他们指出,发表这份声明的22位专家小组成员并非全数同意。
  
  全国养牛协会的人类营养研究执行主任Shalene McNeill博士表示,癌症是一种非常复杂的疾病,即使是最优秀、最聪明的头脑都无法完全了解。
  
  该团体刊载在网站上的声明指出,全世界花了数十亿美元在进行研究,都没有发现任何一种食物会导致或治癒癌症。
  
  美国癌症协会建议,如果菜单上有肉的话,建议用烘烤、烤炙、或水煮,而不要用油炸或碳烤的,以减少在烹调过程中,致癌化学物质的合成。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/
  
  Native link:Meat and Cancer: What’s the Risk?

最后修改日期: 2015/11/9 上午 09:38:12

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