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哪里些脂肪真的对心脏有益?
哪里些脂肪真的对心脏有益?
  【24drs.com】哪里些脂肪真的对心脏健康有益?目前仍有争议。刚发表在新英格兰医学期刊(BMJ)的研究报告发现,植物油中的多元不饱合脂肪酸,omega-6脂肪酸真的会增加心脏病风险,不饱和脂肪酸通常被认为是对心脏健康有益的。
  
  油脂分为饱和脂肪酸、反式脂肪与不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸存在于高脂乳制品、肉制品、以及油炸食品中;反式脂肪则是存在于薯片、饼干内,饱和脂肪酸和反式脂肪会提高心脏病风险,都应该限量。
  
  适量的不饱和脂肪被认为对心脏健康有益,包括单元不饱和脂肪以及多元不饱和脂肪。单元不饱和脂肪存在于橄榄油、坚果、以及其它食品中;多元不饱和脂肪则分为omega-6以及omega-3两种脂肪酸,omega-6有大豆油、玉米油、红花油等;omega-3存在于大豆、油菜籽油、坚果、以及一些鱼里。
  
  美国卫生研究院的Christopher Ramsden医师表示,虽然含有omega-3和omega-6脂肪酸的多元不饱和脂肪酸被视为对心脏健康有益的脂肪,但由于许多油都含有这两种脂肪,所以很难了解到底是哪里一种比较健康。可能是因为从含有omega-3脂肪酸的食物中获取较多利益,所以怀疑omega-6可能不像omega-3一样健康。
  
  Ramsden医师与研究团队重新从1966-1973年的悉尼饮食心脏研究中找到一些未分析的数据,包括458名30至59岁的男性,有心脏病发作或其它心脏问题的病史。
  
  其中一部份男性被告知饱和脂肪摄取量减少到每天热量的10%以下,增加多元不饱和脂肪摄取量到每天热量的15%。他们使用含有亚麻油酸的红花油或红花油奶油,亚麻油酸是omega-6,没有omega-3脂肪;其它男性在饮食上并未受任何限制。
  
  Ramsden医师在三年后比较两组情形后表示,被告知提高omega-6脂肪酸的这一组情况较糟,由于各种原因死亡的机率高出约65%,死于冠状动脉心脏疾病的机率高了70%左右。研究人员发现omega-6与心脏疾病风险有关,但没有证明因果关系。
  
  可能是因为omega-6脂肪酸虽然降低了LDL(坏的胆固醇),但会增加氧化的LDL;氧化LDL含有的自由基可能会导致心脏病。
  
  有些专家表示,这个最新研究结果将改变该吃的脂肪种类建议,美国心脏学会(AHA)发言人表示,这将成为要注意目前建议的根据;而且因为这篇研究只针对心脏病患者,所以研究结果只适用于曾经心脏病发作的人,不知道是否适用于其它人。
  
  AHA在2009年的建议中指出,从omega-6脂肪酸中摄取5-10%热量可降低心脏病风险,除了植物油以外,omega-6脂肪酸也存在于坚果与种子中。Tufts大学的医学系教授Alice Lichtenstein表示,虽然研究结果不会立即对美国人做出任何结论,但我们或许应该重新评估建议方针。
  
  Lichtenstein表示,适度地摄取少量饱和脂肪和反式脂肪,以多元不饱和以及单元不饱脂肪达成平衡,例如橄榄油。不需要按照百分比摄取,只要限制动物性脂肪(例如肉类与乳制品的脂肪)以及部分氢化油(反式脂肪,在烘焙与油炸食品中),多使用液态蔬菜油。
  
  根据AHA统计,那些计算脂肪含量的人如果一天吃2千卡热量,摄取脂肪的总量应该是56至77克,大多数应该来自不饱和脂肪。
  
  Ramsden建议挑选omega-6脂肪酸含量较低的产品,可以选择菜籽油或橄榄油,而不要选红花油或向日葵油。多伦多大学的Richard Bazinet博士表示,有关的食品应该是红花、玉米、以及葵花等油的来源,因为它们几乎没有omega-3,而是有较多的omega-6。
  
  英属哥伦比亚大学的Sheila Innis博士指出,要顾全大局,而不是专注于个别的脂肪。他建议遵循地中海饮食模式,这种包括橄榄油、大量水果、蔬菜、全谷物,少量肉类与甜食的饮食,已知可降低心脏病的风险。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80c1f311

最后修改日期: 2013/2/18 下午 05:02:28

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