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美国WebMD大众医疗新闻
少吃红肉延长寿命?
少吃红肉延长寿命?
  【24drs.com】比较少吃汉堡、牛排、培根、热狗、香肠等加工食品的人会比较长寿。
  
  哈佛大学的研究人员追踪超过12万名男女的饮食,每隔4年要求受访者详细地回答饮食习惯的问题,还要回答有关抽菸、饮酒、运动、以及体重等问题。当研究开始时,男性平均50多岁;女性45岁左右。
  
  在后续的20年里,研究人员发现,吃最多红肉(牛肉、猪肉、羊肉)的人死于癌症或心脏疾病的风险比每天吃最少的人高。
  
  研究人员估计每天只吃3盎司未加工过的红肉,提高约18%死于心脏疾病,以及10%死于癌症的风险。加工肉的风险似乎更高,每天之吃1份加工肉,例如培根(2片)、香肠、热狗(1条)会提高21%死于心脏病和16%死于癌症的风险。
  
  食用没有脂肪的蛋白质,例如鱼、鸡肉、坚果、低脂乳制品、五谷杂粮、或豆类来取代红肉,可降低7-19%过早死亡的风险。纽约大学营养、食品、公卫系的Marion Nestle博士,要以更多样化的饮食来取代红肉,尤其是坚果等食品。
  
  加州一个非营利性的预防医学研究机构总裁Dean Ornish医师表示,改变生活方式和饮食习惯是真的有用。如果食物以植物性的为主,相信大家会过得更好,但即使只是轻微的变化,例如用鸡肉代替牛肉,或以鱼取代鸡,在降低风险上也发挥了重要作用。
  
  但牛肉生产厂商指出,这是特定类型的观察性研究,不能证明因果关系;其它研究显示,吃瘦牛肉可能是健康饮食的一部分。全国养牛协会的执行董事Shalene McNeill博士认为,如果要说有什么是科学家都赞成的,那就是负责任的饮食建议,必须注意全身的证据,包括严格、黄金标准的随机对照检验。
  
  最近BOLD(牛肉是最优质的瘦肉饮食)的研究中显示,每天吃瘦牛肉作为心脏健康饮食的一部分,可能减少不健康的低密度脂蛋白胆固醇。
  
  红肉是高蛋白质,有助于维持肌肉,它也是高原血红素铁,对那些患有贫血症或缺铁症的人有益。
  
  但红肉中大量的饱和脂肪和胆固醇,被认为会促成心脏疾病和癌症。培根或沙拉米等加工肉类往往高钠,可能导致高血压;还含有与胰腺癌、肾脏癌、以及膀胱癌有关的防腐剂,亚硝酸盐。在高温下烧烤或碳烤红肉和鸡,也会产生与癌症有关的化学物质。
  
  尽管如此,这篇研究无法证明红肉对健康有直接伤害,可能是吃大量红肉的人同时从事可能会缩短生命的其它行为。事实上,在研究中吃大量红肉的人较不会去运动,比较可能抽菸、喝酒、超重。
  
  研究结果和评论发表在内科医学志(Archives of Internal Medicine)。
  
  这篇研究呼应了之前针对吃大量红肉与寿命较短有关的研究。在2009年,由国家癌症研究所做的研究发现,每天吃相当于0.25磅汉堡或小牛排的人,在10年内死亡风险比与偶尔吃红肉的人高了大约30%。
  
  吃大量红肉也与肥胖和第2型糖尿病有关。耶鲁大学预防研究中心的David L. Katz表示,吃较多肉代表从植物摄取的热量较低,例如蔬菜、水果、坚果、种子、豆类、扁豆、全麦谷类等,但这些东西又绝对与比较健康有关。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e809f560f

最后修改日期: 2012/3/19 上午 09:36:17

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