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美国WebMD大众医疗新闻
注意蛋白质是控制体重的关键
注意蛋白质是控制体重的关键
  【24drs.com】PloS One期刊上的新研究认为,计算热量还不足以控制食慾或体重。悉尼大学博士后研究员Alison Gosby博士指出,蛋白质和体重控制息息相关,注意蛋白质的热量占比将是关键;这次的结果也呼应了其它的研究结果。
  
  Gosby博士发现,在4天之中,10%蛋白质饮食者摄取的热量比15%者蛋白质饮食者多12%。她指出,在食物充足的环境下,减少或限制蛋白质的任何饮食介入方式反而会导致过度饮食。
  
  虽然许多专家相信饮食中的的蛋白质含量与摄取多少热量及饥饿感有重要关联,这篇新研究则提出了一些确切数据。Gosby博士和其它研究者相信,人们对蛋白质有特别的强烈食慾。
  
  Gosby博士表示,如果饮食中的蛋白质含量太低,我们会继续吃以获得目标的蛋白质含量,这是所谓的蛋白质杠杆效应(protein leverage effect);有些认为饮食中低蛋白质有助于减少肥胖流行病,其它研究则显示,从1961-2000年,美国饮食的蛋白质含量从14%降低到12.5%。
  
  Gosby博士要平均年纪24岁、体型纤瘦的男女研究对象吃以下3种不同蛋白质含量的饮食:10%、15%和25%,通常会建议饮食中含有约15%的蛋白质;这些研究对象在研究中心内吃这3种饮食4天,除了研究提供的固定饮食外,对其它食物并无设限,也都有纪录。最后的分析包括了22名很瘦的男性和女性,平均身体质量指数(BMI)是21.8,健康的BMI范围是18.5-24.9。
  
  当蛋白质量降低到10%,研究对象倾向吃更多碳水化合物和脂肪食物,使体重增加风险提高,但是,Gosby博士发现,蛋白质含量从15%增加到25%对于总摄取热量似乎没有影响。
  
  华盛顿大学营养主任Connie Diekman表示,这篇研究的研究期间虽然短暂,但是为「摄取蛋白质让我们有比较久的饱足感」提供了更多证据。她指出,每次进食都摄取一些蛋白质可帮助我们有更好的食物选项,同时改变后续的饮食。
  
  Gosby博士表示,总热量摄取中有15%-25%是蛋白质,对于有适度活动力的人而言是适当的,希望大家记住的是,如同一般所建议的避免高脂与糖类,这些会减少饮食中的蛋白质量,并且会使人们吃更多、获得更多热量而变胖。
  
  因此,如何厘清饮食中是否含有15%蛋白质?Gosby博士表示,如果你每天吃2,000大卡来维持体重,15%的蛋白质相当于300大卡,也就是75克蛋白质(蛋白质1克有4大卡),以下是15%蛋白质菜单的建议:
  * 早餐:1碗穀片、1份水果、吐司、香蕉与柳橙汁,可提供48大卡蛋白质热量(12克)。
  * 午餐:1片火腿和起司佐沙拉、优格、1份水果,可提供112大卡蛋白质热量(28克)。
  * 晚餐:1份鸡肉、蔬菜、马铃薯泥、1勺水果冰淇淋,可提供148大卡蛋白质热量(37克)。
  
  如果你不吃优格而吃1条巧克力棒,以蛋糕取代冰淇淋和水果,然后多喝2杯汽水,你的蛋白质热量仍约为300大卡,但是你的总热量会增加到近600大卡。Diekman主任建议,6份全谷类可让你获取75克总蛋白质量中的18克,3杯乳制品让你有24克的蛋白质。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e808ea956

最后修改日期: 2011/10/14 上午 11:48:22

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