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有益心脏健康的超级意大利面?
有益心脏健康的超级意大利面?
  【24drs.com】意大利和西班牙的科学家们表示,他们已经研发出一种用大麦面粉做成的新型面条,可以减少意大利面与其它小麦制面条爱好者的心脏病风险。
  
  大麦是一种耐寒的谷物,可让啤酒有特殊的浓度与风味,是一种绝佳的纤维、抗氧化剂、以及维生素E的来源,可作为健康添加剂的「功能性食品」。
  
  功能性食品被宣传为比较健康的产品,根据美国化学学会表示,功能性食品受到全球具健康意识的饕客喜爱,这个产业预计在2013年会超过1千7百亿美元。
  
  意大利Bologna大学的Vito Verardo博士和西班牙Granada大学的Ana Maria Gomez-Caravaca博士指出,在创造这种面食时,需先确认它们是否会因为大麦增加纤维与抗氧化剂而成为「功能性食品」,因此,他们研发出含有谷类大部份营养的大麦面粉。
  
  因为大麦的缘故,不久之后就可以看到面食包装上面标示「可以减少心脏病风险」和「膳食纤维的良好来源」。正如他们的期望,用大麦面粉制成的意大利面,会比传统用semolina做的面条有更多的纤维和抗氧化性。大麦面粉添加麸质确实可改善面条的烹调质量。
  
  大麦的成分,例如膳食纤维、抗氧化剂、维生素E等等,有益于人们的心脏和消化道。
  
  这篇研究刊载在美国化学学会的农业与食品化学期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)。

最后修改日期: 2011/9/20 上午 11:22:52

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