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美国WebMD大众医疗新闻
嗜吃红肉、培根、热狗 第2型糖尿病风险增
嗜吃红肉、培根、热狗 第2型糖尿病风险增
  【24drs.com】根据美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的一篇新研究,红肉,特别是培根、香肠、热狗这些加工肉品,可能会增加发生第2型糖尿病的风险,吃越多加工或未加工红肉者,风险越高。
  
  第2型糖尿病和肥胖有关,身体无法制造足够的胰岛素、或细胞无法适当使用胰岛素时即发病;胰岛素帮助身体运用葡萄糖或血糖而产生能量,糖尿病使血糖值升高,会发生心脏病、眼盲、神经及肾脏损伤。
  
  这篇研究中,研究对象每天吃1份3.5盎司(约100克)的非加工红肉,象是牛排或汉堡,发生第2型糖尿病的风险多出达20%;若吃加工肉品,量虽为半数,例如2片培根或1根热狗,但发生糖尿病的风险增加51%。
  
  哈佛公卫学院营养与流行病学教授Frank B. Hu博士表示,吃这个份量并不多,但是风险却相当高。长期吃红肉,特别是加工肉类,与发生第2型糖尿病的风险增加有关。这些研究发现很重要,因为糖尿病比率日增,红肉食用量也持续增加。
  
  不过,业界对此研究结果有所驳斥。美国牧牛肉协会人类营养研究执行主任Shalene McNeill博士表示,有许多研究显示,牛肉瘦肉是健康饮食的有益元素,可降低第2型糖尿病风险,人们不需因为最近这篇哈佛的研究就不再享用营养丰富的牛肉。
  
  声明中指出,降低第2型糖尿病最重要的健康建议是管理个人体重,保持运动,并遵守饮食指引,吃蔬果、全谷类、低脂乳制品和瘦肉的蛋白质。
  
  红肉和加工肉类实际上如何影响糖尿病风险则是未知。Hu博士表示,对于加工肉类,大量的硝酸盐防腐剂会增加胰岛素阻抗性风险,胰岛素阻抗是糖尿病的前兆,身体的细胞对于胰岛素效果产生阻抗。此外,根据研究人员表示,红肉含大量铁质,身体储存铁质过多与升高第2型糖尿病风险有关。
  
  Hu博士表示,我们应尽量减少摄食加工肉类,也减少食用红肉,它不应成为我们的主食;应该是多吃健康的蛋白质,例如低脂乳制品,全谷类、禽肉及鱼肉。你的饮食模式应从红肉为主的饮食改为多种蛋白质来源的饮食。他指出,红肉及加工肉类与心脏病及某些癌症风险增加有关。
  
  这篇新报告包括了「Health Professionals Follow-Up Study」研究追踪20年的37,083名男性的资料;「Nurses’ Health Study I」研究追踪28年的79,570名女性的资料;以及「Nurses’ Health Study II」研究追踪14年的87,504名女性的资料。研究人员也重新进行了文献回顾分析,包括一些旧研究与新研究的资料,研究对象共442,101人,其中28,228人发生第2型糖尿病。
  
  北卡罗来纳大学内分泌科主任John Buse博士表示,新研究所见的效应程度很小。如果这个假设获证实,那吃3.5盎司红肉的可归因人口危险率会很小。Buse博士并未根据这些新结果改变他的饮食建议,对于有糖尿病或有风险者,最佳饮食是个别化的,会造成动脉硬化的饱和脂肪酸应占总热量的7%以下。
  
  杜克大学医学中心内分泌科Jennifer B. Green医师表示,这是篇有趣且发人深省的新研究。吃越多红肉者可能有其它饮食上和运动上的行为使他们发生第2型糖尿病,我们不知道单纯减少吃红肉是否会有帮助,但是,这点确实必须和饮食及减重的整体改变一起考量。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80889af4

最后修改日期: 2011/8/18 上午 11:48:29

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