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素食者需多补充Omega-3脂肪酸及维他命B12
素食者需多补充Omega-3脂肪酸及维他命B12
  【24drs.com】一般认为素食者的心脏健康,不过,一篇新报告指出,有些素食者可能因为饮食中的营养素不足,而导致心脏问题风险增加。
  
  中国杭州浙江大学营养学教授Duo Li表示,整体而言,荤食者的心脏病发作与中风风险依旧较素食者高;不过,他回顾医学期刊的文献,探讨素食饮食及其影响,发现素食饮食通常会缺乏一些关键营养素,包括维他命B12与omega-3脂肪酸,不吃肉类、鱼类、奶、蛋或任何动物制品的素食者,缺乏情况更是明显。
  
  缺乏维他命B12及omega-3脂肪酸与血中同半胱胺酸这个胺基酸的浓度较高有关,也与HDL胆固醇值(所谓的好胆固醇)降低有关;同半胱胺酸值高被视为心脏病的风险因素,而较高的HDL值对于心脏有保护力。
  
  他指出,这可能与增加血栓及动脉粥状硬化的风险有关。但是,其它营养专家表示,许多素食者知道要多注意摄取维他命B12和omega-3脂肪酸,Li教授认为的「增加心脏健康风险」只是假设。
  
  另一方面,他发现素食饮食的好处:富含纤维、镁、叶酸、维他命C与E以及抗氧化物;总脂肪量、饱和脂肪量、胆固醇与钠含量比较少。不过,也比较缺乏锌、维他命A、维他命B12、维他命D以及omega-3脂肪酸。
  
  他的建议是,全素者或素食者应试著藉由规律食用海藻或强化配方的穀片,来增加维他命B12的摄取;至于omega-3脂肪酸的加强,他建议选用亚麻仁油等植物油。
  
  审阅该研究的两名营养专家认为这些是有远见的结果。美国营养学会发言人、德州大学西南医学中心临床营养助理教授Lona Sandon表示,缺乏维他命B12和omega-3脂肪酸与心脏病风险较高的关联在现阶段只是一个假设。
  
  她表示,有关素食主义的研究大多支持它是种可促进心脏健康的生活型态,作者们仔细地使用「或许」这个字眼来描述缺乏这些营养与风险的关联,就是因为目前支持这个假设的证据有限;但是她也同意素食者的维他命B12和omega-3脂肪酸通常较低。
  
  她的建议是,如果你选择当个素食者或全素饮食者,必须有明智的计划。有些认为需要加入肉类与多种食物来均衡饮食,也要注意烹调方式,以获得适当健康所需的营养。
  
  美国素食信息连盟的营养顾问Reed Mangels博士表示,多数素食者都知道需注意维他命B12和omega-3脂肪酸。她建议,就维他命B12方面,素食者应考虑服用补充剂或吃含有此维他命的强化配方穀片,或者喝豆浆、米浆或杏仁奶。
  
  《The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets》一书的作者Mangels博士表示,约3%的美国人是素食者,约三分之一属于奶蛋素,三分之一是吃全素,三分之一不吃动物制品、但是吃蜂蜜。奶蛋素的素食者(ovo-lacto vegetarians)可以从奶蛋中获得维他命B12。Omega-3脂肪酸则含于亚麻仁、胡桃与大豆制品。
  
  根据医学研究中心指出,成年人每天应摄取约2.4 mg的维他命B12,男性每天应摄取1.6 g的omega-3脂肪酸、女性则是1.1g。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e807ae01f

最后修改日期: 2011/4/14 上午 11:28:38

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