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美国WebMD大众医疗新闻
研究:鱼肉所含的汞与心脏病无关
研究:鱼肉所含的汞与心脏病无关
  【24drs.com】之前部分研究认为,吃鱼时汞含量和心血管疾病风险较高有关,现在,喜欢吃鱼的人,可能不必再那么担心鱼肉所含的汞对于心脏健康的影响了,新的研究显示,鱼肉中的汞并非心血管疾病的主因,不过,孕妇、孩童仍应限制摄取含汞量高的鱼肉。
  
  波士顿哈佛医学院、布莱根妇女医院医学与流行病学副教授Dariush Mozaffarian博士表示,过去的研究结果不同,他因而评估了始于1986年涵盖超过51,000名男性的「健康专业人员追踪研究」以及1976年涵盖逾121,000名女性的「护士健康研究」两篇大型研究资料。
  
  这些研究对象每两年回答一次有关医疗史、风险因素、疾病与生活型态的问卷;研究人员聚焦在其中3,427名于追踪期间未发生心脏病者以及其它3,427名发生心脏病者,从他们提供的指甲片评估汞含量和硒含量;因为汞会与指甲上的蛋白质紧密结合,所以指甲片是很好的汞含量标记,而硒是指甲中对抗汞毒性的一种微量营养元素。
  
  从取样时间到发生事件的追踪期间中位数是11.3年,研究开始时,男性研究对象的平均年纪是61岁,女性是53岁。研究显示,汞含量较高者的心血管事件风险并没有比较高,当研究人员比较汞含量最高者与最低者时,发现汞含量较高者的心血管疾病风险较低,他们推测这是因为吃鱼的其它效益所致;至于硒,含量不论高低,都与不良事件无关。
  
  在校正年纪等因素之前,研究人员发现汞含量较高与胆固醇较高有关,但是,Mozafarian博士表示,这可能只是因为胆固醇值较高者的年纪比较大,为了比较健康而吃比较多鱼。
  
  Mozaffarian博士指出,在美国常见的曝露程度下,并未发现汞含量较高与心血管伤害较大有关的任何证据,鱼肉是健康饮食的一部分,吃含有益心脏健康的omega-3脂肪酸的鱼肉,可降低心脏病与中风风险,建议那些常常吃鱼(每周5次以上)的人应该吃多种鱼肉。
  
  不过,鱼肉也是汞的主要来源,长期低量累积与婴儿的脑部发育延迟有关,因此,建议孕妇或哺乳妇或孩童避免食用含有汞的鱼肉;此外,对于孕妇或哺乳妇之外的成人而言,仍然需要考量心血管毒性的可能性,避免单吃一种可能有较多汞含量的鱼肉,含汞量较多的鱼肉包括鲨鱼、剑鱼、青花鱼和马头鱼。
  
  但是针对近7,000名男性和女性的追踪分析结果仅限于成年人,孕妇、哺乳妇女以及孩童等,仍然需限制摄取含汞量高的鱼肉;如果你不是孕妇、哺乳妇女、或正打算怀孕的女性,无须担心鱼肉的汞含量。
  
  加州大学旧金山分校医学临床副教授Gina Solomon医师表示,根据这篇研究,再度确认鱼肉中的汞并不是心血管疾病的主因,研究显示,美国人最常食用鱼类的汞含量并没有高到会抵消鱼肉的好处,新研究结果对于那些食用海鲜量适中者而言是个好消息;环境行动小组研究了鱼肉所含的汞,并且在他们的网站上发布更安全吃鱼的指引。
  
  Solomon医师和Mozaffarian博士表示,吃太多鱼导致发生因汞引起的副作用,如手指麻痹和脚趾与肌肉虚弱是有可能的,但是,适量食用时并不会有这些副作用。
  
  Solomon医师表示,这些研究发现并不会改变他对病患的建议,也就是慎选与适量食用海鲜,低含汞量的鱼类和海鲜包括鲑鱼、沙丁鱼、扇贝和虾子等等。
  
  2010年版美国饮食指南(The Dietary Guidelines for Americans, 2010)建议成年人增加海鲜食用量,有些研究认为,每周约8盎司(约227 gm)的食用量可减少健康者的心因性死亡。根据这个指引,孕妇和哺乳妇女每周可吃各类海鲜约8-12盎司(约227- 340 gm),但是需限制白金枪鱼(长鳍金枪鱼)的量,约每周6盎司(约170 gm),并且避免吃含汞量高的鱼类。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=2&who=091e9c5e80790b6c

最后修改日期: 2011/3/29 上午 11:37:00

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