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美国WebMD大众医疗新闻
高纤饮食可减少死亡风险
  【24drs.com】多摄取纤维,特别是全谷类纤维,可以减少死于心脏病、感染和呼吸道疾病的风险;一项在线发表于内科医学志的研究发现,相较于纤维摄取量最少者,饮食纤维摄取量最多的男性和女性,其任何原因死亡率降低22%,这个保护效果主要是因为谷类中的纤维,而不是来自蔬果等的纤维。
  
  美国国家癌症研究中心的科学家Yikyung Park表示,之前的研究主要是探讨纤维摄取与心血管疾病的关系,比较少探讨膳食纤维和死亡率的关联;这篇新分析增加了相关证据,指出膳食纤维与降低死亡率有关。
  
  Park博士等人分析了219,123名男性和168,999女性在1995-1996年间完成的食物频率问卷资料,于9年的追踪期间内,有20,126名男性和11,330名女性死亡,纤维摄取量最多者的死亡风险较低;平均而言,男性每天摄取13-29 克纤维,女性则是11-26克,整体来说,在研究中,纤维摄取量最多者的心脏病、感染和呼吸道疾病的死亡风险,在男性降低24%-56%,女性则降低达34%-59%。
  
  富含纤维的饮食有助于降低血中的胆固醇和血糖,因此被视为有益心脏健康;纤维实际上如何降低肺部疾病和感染的死亡风险,则还不清楚;这些疾病倾向于由发炎所引起,而纤维有某种程度的抗发炎性质,心脏病也被视为与发炎有关。
  
  研究作者警告,摄取较多纤维的人整体上是比较健康的,分析显示,纤维摄取最多者倾向于是教育程度较高、自我评比的健康状态为良好到极佳、BMI较低、有从事体能活动、以及有使用荷尔蒙替代疗法的女性;这些人也比较不会抽菸、饮酒或吃红肉,可能因此他们的各种原因死亡率才比较低;不过,校正这诸多因素之后,存活率和纤维摄取量之间依旧有显著关联。
  
  编辑评论共同作者、哈佛公共卫生学院、博士后临床化学研究员Lawrence de Koning博士表示,这项研究所提出、既新且重要的一点是,它检视了多种的死亡原因,之前有关纤维与死亡率的研究仅聚焦在心脏病发作和中风。
  
  最有趣的结果是,膳食纤维对于呼吸道疾病和感染具有保护力,这是个大惊喜!更令人惊讶的是,这个效果更甚于对心脏病发作和中风的影响;de Koning博士表示,纤维摄取越多,特别是谷类纤维,与降低多种疾病的死亡风险有关,而不只与心血管疾病有关。
  
  新版的美国饮食指引建议,摄取的谷类至少要有半数是全谷类且非精制的,因为精制的过程会去除所有含纤维的麸皮;每天的纤维量目标,女性为25克、男性为28克,大多数人都还摄取不足。
  
  那么,如何从饮食中摄取更多纤维呢?De Koning博士指出,最简单的方法是,选择全谷类面包、穀片与烘焙食品,而不是精制过的白面包;尤其,标示为「100%全麦面粉」的面包是优于标示为「小麦面粉」的最佳选项,因为后者可能是精制过的白面粉。另一个增加谷类纤维的好方法是吃煮熟的谷类食物,例如在早餐中用煮过的燕麦碎粒取代冷冷的穀片。
  
  这篇新研究并未探讨纤维补充品。De Koning博士认为,单靠摄取纤维补充品不太可能有和吃全谷类一样的助益,全谷类含有纤维补充品中所缺乏的许多有益健康的成分,例如抗氧化剂,这些成分可预防失控的发炎反应,而严重发炎反应正与感染及呼吸道疾病的高死亡率有关。
  
  纽约市西奈山医学院肺部医学教授Neil Schachter医师负责审阅这篇新研究,他表示,这是篇令人印象深刻的研究,但还不是定论。资料指出纤维摄取量与研究对象的死亡率降低有显著关系,而这个效应主要出现在谷类饮食的纤维而非水果。他认为,这项研究的强处在于,研究样本多且追踪期间长,弱点则是研究人员并不清楚研究对象的所有相关信息,如接种疫苗纪录以及医疗照护等级,这些因素都会影响死亡率。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e807538ef

最后修改日期: 2011/2/17 下午 04:06:00

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