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巧克力是下一个超级食物?
巧克力是下一个超级食物?
  【24drs.com】情人节送巧克力不仅能表达心意,也表示你关心对方的健康,因为黑巧克力和可可粉的高含量抗氧化剂,有机会让它们成为下一个「超级食品」。
  
  研究人员发现,黑巧克力和可可粉的抗氧化活性,与巴西莓浆果、蓝莓、小红莓、石榴等所谓的「超级水果」粉末或果汁相同,甚至更高。
  
  抗氧化剂是指能对付体内细胞受到氧化压力伤害的化合物,有越来越多人认为其具有许多对心脏健康有益的属性,特别是茶多酚和黄酮醇两组存在于各种水果和种子中的抗氧化剂,一直是许多研究的焦点。
  
  贺喜巧克力公司的研究人员将可可粉和黑巧克力与超级水果做比较,以了解黄酮醇和茶多酚含量;结果显示,可可粉的抗氧化活性比其它所有超级水果粉的抗氧化活性明显,可可粉的总黄酮醇含量(每克含30.1毫克)明显高于其它超级水果粉(每克少于10毫克)。
  
  他们还发现,除了石榴汁以外,其它超级果汁的抗氧化活性都不如黑巧克力;每份黑巧克力的总黄酮醇含量超过 500毫克,其次是可可饮料(大约400毫克),超级果汁则都不到200毫克。
  
  在可可的制程中,碱化是让味道醇厚的一个过程,但它也破坏了多酚类化合物;另外,每份黑巧克力的热量和脂肪都比果汁高,所以要适度的享用这些超级食物。

最后修改日期: 2011/2/14 上午 08:26:00

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