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美国WebMD大众医疗新闻
致命的饮食
  【24drs.com】Dec. 22, 2010 – 一篇10年的研究发现,两种特定的饮食模式增加了年长者的死亡风险。
  
  相较于吃健康饮食者,70岁左右的男女如果热量多数来自高脂乳制品或甜食点心,则其死亡风险增加40%。
  
  马里兰大学的研究者Amy L. Anderson博士等人监测了2,582名70-79岁成人的饮食模式,发现这些饮食共可分为6种模式。
  
  在校正性别、年纪、种族、教育、体能活力、抽菸和总热量等风险因素之后,Anderson博士等人发现,高脂乳制品组和甜食点心组的死亡风险依旧显著高于健康饮食组。
  
  这6种模式为:
  * 健康饮食:多吃低脂乳制品、水果、全谷类、禽肉、鱼肉和蔬菜。少吃肉、炸物、甜食、高热量饮料、添加油脂。
  * 高脂乳制品:多吃冰淇淋、起司、2%牛奶和全脂牛奶与优格。少吃禽肉、低脂乳制品、米与面。
  * 甜食点心:多吃甜甜圈、饼干、布丁、巧克力和糖果。少吃水果、鱼和其它海鲜、深绿色蔬菜。
  * 肉、炸物与酒:多吃喝啤酒、烈酒、炸鸡、美乃滋/沙拉酱、高热量且浓度高的饮料、坚果、点心、米/面小菜与添加油脂。少吃低脂乳制品、纤维/麦麸早餐穀片与其它早餐穀片。
  * 早餐穀片:多吃纤维/麦麸与其它早餐穀片(特别是后者)。少吃坚果、精制谷类、深黄色蔬菜、深绿色蔬菜。
  * 精制谷类:多吃精制谷类(例如薄煎饼、奶蛋烘饼、面包、松饼和煮熟的谷物,如燕麦粥)与腌制肉类(例如培根、香肠、火腿与其它午餐肉)。少吃喝烈酒、早餐穀片与全谷类。
  
  各组大多是从单一食物类型获得占总热量大部分的热量:
  * 甜食点心组从甜食获得总热量的25.8%。
  * 精制谷类组从精制谷类获得总热量的24.6%。
  * 早餐谷类组除了从全纤维与麦麸类之外,从冷谷类获得总热量的19.3%。
  * 高脂乳制品组从高脂乳制品获得总热量的17.1%。
  
  【健康饮食者较长寿】
  整体而言,健康饮食组的人有较多年的健康生活与较低的死亡率,此外,他们的血液检查数据比较偏向健康指标。
  
  但是,并非所有研究结果都是如此可预期的。
  
  Anderson博士等人表示,在这篇研究和其它诸多研究中,意料之外的是,多吃红肉的饮食模式并未和死亡率风险增加有显著关系。
  
  也还不清楚为什么肉类、炸物与酒类组没有显著较高的死亡风险,而一般却都会要人们少吃这些食物。
  
  Anderson博士等人认为,在我们的研究中,肉类、炸物与酒类组从蔬果和全谷类获得的热量比率略高于高脂乳制品组和甜食点心组,后两者的死亡率风险较高。
  
  研究迄今最常见的饮食模式是:27%的研究对象是肉类、炸物与酒类组,但是Anderson博士等人并不建议采这类饮食。相反的,他们建议的是,14.5%研究对象的健康饮食组。
  
  Anderson博士等人结论表示,遵守可行和实际的饮食建议可以改善年长者的存活与生活质量。
  
  这项研究登载于2011年1月的美国饮食协会期刊(Journal of the American Dietetic Association)。

最后修改日期: 2010/12/28 下午 04:32:00

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