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美国WebMD大众医疗新闻
糙米与白米:哪里个较好?
  【24drs.com】June 14, 2010 -- 根据最新研究显示,用糙米取代白米可以降低罹患第2型糖尿病的风险。
  
  这个研究结果很重要,因为在过去几十年来,美国对白米的消耗量大幅增加,而且大约有1千8百万名美国人罹患第2型糖尿病。
  
  哈佛公共卫生学院的研究人员表示,每周吃两份以上糙米饭与降低罹患第2型糖尿病的风险有关。另一方面,他们表示,每周吃5份以上白米饭与风险增加有关。
  
  Qi Sun医师目前是波士顿布莱根妇女医院的医学系讲师,他和哈佛的同事们估计,每天用相同数量的糙米替换50克白米(未煮过,相当于三分之一份)能降低16%第2型糖尿病的风险。
  
  用其它全谷类替换相同数量的白米,例如大麦和小麦,与降低36%的风险有关。
  
  这篇研究发表在内科医学志(Archives of Internal Medicine)在线版。
  
  研究人员表示,这篇是第一个专门针对美国人食用白米或糙米与罹患第2型糖尿病之间的关联性研究。
  
  Sun医师在记者会中表示,近几十年来,美国对米的消耗量急剧增加,他们相信,用全谷类(包括糙米)来替代白米或其它精制谷物,能降低第2型糖尿病的风险。
  
  白米是将糙米的麸皮和胚芽去除,研究人员指出,美国人所吃的米超过70%是白米。
  
  【糙米降低糖尿病风险】
  在健康专业人员追踪研究、护士健康研究I和II这三个大型研究中,研究人员分析了39,765位男性和157,463位女性吃米饭与糖尿病风险的情形。他们每四年就做一次有关饮食、生活方式、以及健康状况的问卷分析。
  
  在校正年龄与其它生活方式,以及饮食风险因子后,每周吃超过5份白饭的人,糖尿病的风险比每个月吃不到一份的人多17%;但是每周吃2份以上糙米的人,罹患第2型糖尿病的风险比每个月吃不到1份的人低11%。
  
  研究人员表示,白米的升糖指数比糙米高,该指数是将某特定食物与等量的葡萄糖做比较,衡量增加血糖含量的速度有多快。
  
  研究人员指出,吃白米的升糖指数高,可能是因为精制过程中破坏了稻米的物理和植物结构,精制过程也会丧失纤维、维生素、镁等矿物质、木酚素、植物雌激素、以及植酸,其中许多是糖尿病风险的预防因子。
  
  他们建议,用糙米取代精制白米和其它精制过的谷物,来试著防止第2型糖尿病。
  
  研究人员表示,吃糙米通常不会在饭后快速增加血液中的血糖量。
  
  【建议全谷物】
  研究也指出:
  * 吃最多白饭的人较不太可能有欧洲血统或是抽菸者,比较可能是有糖尿病家族史的人。
  * 吃糙米与种族无关,与更健康的饮食和生活方式有关。
  * 在研究族群中,糙米消费量很低。
  
  美国政府公布目前的美国人膳食指南,确定大米等谷物作为碳水化合物的主要来源之一,并且建议至少有一半来自全谷类。
  
  哈佛大学Frank Hu博士在新闻稿中表示,从公共卫生的角度来看,美国应该建议用全谷物,而非白饭等精制碳水化合物,作为碳水化合物的主要来源。
  
  纽约大学Langone医学中心心脏康复和预防计划门诊之前的主任、默克公司赞助的教育计画糖尿病餐厅月(Diabetes Restaurant Month)女发言人Samantha Heller在新闻稿中表示,精制的谷物会剧烈地破坏血糖量和能量,不只会增加第2型糖尿病的风险,还有肥胖、心血管疾病、以及其它健康问题的风险。

最后修改日期: 2010/6/22 下午 04:40:00

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