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美国WebMD大众医疗新闻
10种最容易让你生病的食物
10种最容易让你生病的食物
  Oct. 6, 2009 – 有些最健康的食物,也是最容易引起食物中毒的食物,对此感到惊讶吗?
  
  根据美国食物营养团体科学公益中心(Center for Science in the Public Interest,CSPI)发表的一篇报告结果,叶菜类、球芽甘蓝、以及浆果类最容易带有感染源或毒素。
  
  CSPI食物安全计划主任Caroline Smith DeWaal表示,我们并未建议消费者改变饮食习惯;该团体只是要点出国家食品安全体系中的缺点,以游说国会加强执行。
  
  该团体分析1990年以来的CDC食物中毒资料,他们发现,叶菜类与其中363次疫情有关,造成大约13,600起病例,多数是由大肠杆菌以及沙门氏菌所引起。
  
  这10大排行榜的其它项目包括:
  * 鸡蛋,与其中352次疫情有关,造成大约11,163起病例。
  * 鲔鱼,与其中268次疫情有关,造成大约2,341起病例。
  * 牡蛎,与其中132次疫情有关,造成大约3,409起病例。
  * 马铃薯,与其中108次疫情有关,造成大约3,659起病例。
  * 乳酪,与其中83次疫情有关,造成大约2,761起病例。
  * 冰淇淋,与其中74次疫情有关,造成大约2,594起病例。
  * 西红柿,与其中31次疫情有关,造成大约3,292起病例。
  * 球芽甘蓝,与其中31次疫情有关,造成大约2,022起病例。
  * 浆果类,与其中25次疫情有关,造成大约3,397起病例。
  
  还不清楚有多少的疫情事件可以归咎于食品本身,CDC的资料库也无法辨别疫情是沙拉中的西红柿或其它食材引起。虽然马铃薯是最常用来烹调的食物,但不太可能是马铃薯本身就引发这108次的疫情。
  
  由于并非所有的疫情都有呈报给公共卫生当局,因此,Smith DeWaal形容这份清单对于美国的食物中毒事件来说只是冰山一角。此外,该分析仅聚焦在食品药物管理局(FDA)有管理的食物,并未将美国农业部管理的牛肉、猪肉、禽肉类与一些蛋制品也纳入其中。
  
  该报告的第一作者Sarah Klein表示,消费者一定想知道如何避免生病。她建议采取「防卫性饮食」,包括食物要冷藏以及完整烹调,冰存牡蛎并且避免生吃,避免生吃鸡蛋或于自制冰淇淋中使用生鸡蛋。
  
  国会研议多项法案,目标在藉由要求所有的食品制造商保持撰写安全计划来控制食品安全,并加强授权FDA来监督计划与强制执行。
  
  明尼苏达大学公共卫生学院环境与职业健康教授Craig Hedberg表示,相对来说,我们的食品供应依旧相当安全。CDC表示,每年有7,600万美国人发生食物中毒。
  
  他表示,由于多数人不会因良好行为中的小失误而经历不好的结果,因而要强制执行是有困难的。

最后修改日期: 2009/12/8 上午 11:48:00

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