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在家煮三餐是次要选择
在家煮三餐是次要选择
  Sept. 9, 2009 -- 最新研究显示,工作压力与不固定的工作时间,容易导致吃较多速食、一同坐在餐桌用餐的时间较少、以及较常省略不吃。
  
  康乃尔大学的研究人员于9/10月号的营养教育期刊(Journal of Nutrition Education)中发表这篇研究,父母的工作时间长或不固定,较有可能购买速食和现成的主菜。
  
  研究人员于纽约北部针对25位职业妇女和25位有工作的爸爸进行三部分的电话调查,结果显示,另一种应对方法是直接省略几餐。
  
  他们发现:
  * 大约有四分之一的父母表示,他们没有在工作场所或是附近吃健康、价格合理、味道好的食物。
  * 长时间工作或没有固定工作时间的父亲,较有可能选择外带餐、不在家中吃饭、在工作场所吃。
  * 长时间工作或没有固定工作时间的母亲表示,较常到餐厅吃饭或是吃现成的主菜,也会省略早餐。
  * 只有56%的父亲和40%的母亲每个星期在家吃饭的次数超过五次。
  * 有一半到四分之三的父亲每个星期至少吃一次速食,以及至少一次的外带餐。
  * 在家中用餐时看电视非常普遍,尤其是母亲。
  * 最常用的加速策略是在工作时随意吃点东西,不吃正餐。
  * 在工作时没有吃合理价格、美味食物的父亲们,较可能中餐不吃、一面工作一面吃或是在车上吃、较不可能将中餐打包。
  
  Carol M. Devine博士与其它康乃尔大学的研究人员指出,工作架构对有工作之父母选择食物的重要性,在于工作时数、时间表与选择食物策略有关,例如在外用餐和错过与家人一起用餐等。长时间工作和时间不规律代表不在家的时间较长、较少时间在家准备餐点、很难维持规律的饮食模式、以及较少有机会在家用餐。
  
  他们认为,这种情况可能导致时间很少、疲劳、和沉重压力的感觉,让父母们比较没有精力准备食物和三餐。
  
  研究人员表示,父母们的工作情况,例如工作时数、时间表、满意度、以及食物的取得等,与妥善处理食物选择及膳食质量重要性有关,他补充,他们的结果对于介入工作地点有其含意。

最后修改日期: 2009/12/9 下午 01:47:00

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