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美国WebMD大众医疗新闻
有机食品不见得更有营养?
  July 30, 2009 -- 根据最新的回顾性评论指出,相较于以一般方式种植的粮食来说,有机食品在某些重要的营养素含量上,并不是更有营养的。
  
  此研究主持人,伦敦卫生和热带医学学院的公共卫生营养学家Alan D. Dangour博士表示,他们希望能够回答「是否有任何证据显示,有机食品的营养优于以一般方式种植的食品?」,答案是否定的,有机食品并不比传统食品更营养。
  
  此项结论发表在美国临床营养学期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中,引起美国食品科学家强烈的意见分歧。
  
  根据伦敦的研究数据,有机食品每年在全球市场约有48亿美元。有机食品在控制作物生产使用的化学农药量,以及动物制品生产过程中,所使用的药物都须符合相关法规的规定。
  
  【有机与一般种植食品的比较:评估】
    Dangour博士和同事们查找1958年1月至2008年2月期间,比较有机食品与一般种植食品之间差异的研究报告。
  
  他们发现有55个研究提供符合要求的质量,内容包括下列一些营养素的审查及评估,包括:
  * 氮
  * 维生素C
  * 酚类化合物(也称为多酚类)
  * 镁
  * 钙
  * 磷
  * 钾
  * 锌
  * 可溶性固形物含量
  * 铜
  * 酸含量
  
  他们发现,以传统方式种植的作物含氮量较高;有机作物则有较高的磷和酸含量,然而其它作物的营养成分分析并没有区别。当他们检视动物来源食品的营养素成分,研究人员并没有发现任何差异。
  
  这篇评估是由英国食品标准局审查资助,并没有比较这两种不同的生产方式农药残留的问题。
  
  【对有机与一般种植方式的其它观点】
    美国有机食品产业官员与其它专家对此回顾研究采取强烈的异议,这并不奇怪。
  
  全国有机消费者协会主席Ronnie Cummins表示,他们的论点是,此篇报告已偏离了我们对有机食品有较多维生素与重要微量元素量,并有相当少量有毒物质残留的科学性质疑,这也是数以百万计的美国消费者对有机生产支付高价价格的原因。
  
  消费者联盟的食品安全专家,资深科学家Michael Hansen博士表示,这篇评论的一个问题是使用太旧的文献,某些研究完成于1958年,他向WebMD表示,最近的研究已清楚地显示,有机和非有机的营养成分含量存在显著性差异。
  
  Michael Hansen博士说明,大部分的报告是在1980年以前发表的,其中有许多造成缺陷的原因,当然包括使用了有问题的研究方法。而且,Hansen博士引用近期的研究结论,完整营养素皆从食物而得的现象正逐渐缩减中,不与过去1958年以来的研究混为一谈。
  
  但是Dangour博士回应这种评论偏离了基本面,因为绝大多数对有机与一般方式种植的粮食进行个别研究比较的回顾性综述,是从2000年开始出版。
  
  在科罗拉多州博尔德(Boulder)有机中心的首席科学家Charles Benbrook博士表示,中心的研究已得到不同的结论。许多当代及更高质量的研究已明确支持有机种植之食品与一般方式种植之食物的营养素相比较,更加有营养价值。
  
  同时,他也批评此回顾性评论缺乏重点,例如:多酚和抗氧化剂的比较,有机种植的食物大约高出25%。Charles Benbrook博士表示,伦敦研究小组轻描淡写了此差异性。

最后修改日期: 2009/12/23 下午 02:38:00

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