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美国WebMD大众医疗新闻
红酒可能可以对抗癌症
  April 21, 2009 (丹佛) – 当事关癌症时,少量红酒可能是不错的。但是,对于烧烤牛排和绿茶来说,就没那么乐观了。
  
  美国癌症研究学会在年会中发表有关饮食的最新研究看法。
  
  耶鲁大学公共卫生学院的研究者研究了超过500名非何杰金氏淋巴瘤的妇女。在诊断时,要求这些妇女填写一份有关酒精的问卷:她们是否饮酒、饮用何种酒类、喝多少酒、饮酒期间有多久等。之后追踪她们8到12年。
  
  癌症流行病学博士候选人Xuesong Han表示,我们发现红酒有保护效果。
  
  发现包括:
  * 一生中饮用至少12杯红酒的妇女,约有四分之三在诊断后存活5年,未曾饮用红酒者只有三分之二如此。
  * 未曾饮酒者在5年内有35%复发,红酒饮用者则有30%复发。
  
  Han表示,妇女的饮用期间越长,诊断后5年复发或死亡的机会越低。
  
  相较于未曾饮用红酒者,诊断前曾经饮用红酒至少25年的病患,复发或发生次发癌症的机会少26%,5年内死亡的机会少33%。
  
  红酒对于弥漫性大B细胞淋巴瘤妇女的保护效果最强,这也是最常见的非何杰金氏淋巴瘤。这类型癌症妇女每天饮用红酒超过6杯者,5年内复发机会比未曾饮用红酒者少60%。
  
  饮用啤酒和烈酒,对于淋巴瘤风险没有影响。
  
  参与本研究的Yawei Zhang博士表示,对于多数妇女来说,每周几杯红酒有助于预防癌症。她向WebMD表示,有其它非何杰金氏淋巴瘤家族史或其它风险因素如免疫系统不佳的妇女,可能会更有助益。
  
  Zhang博士表示,但是如果你有乳癌风险因素,最好避免饮用红酒。研究显示,任何种类的酒都与乳癌预后不佳有关。
  
  【全熟牛排与胰脏癌有关】
    另一篇研究显示,食用熟透的红肉—几乎烤焦般—会增加60%的胰脏癌风险。
  
  明尼苏达大学公共卫生学院流行病学副教授Kristin Anderson博士表示,此研究发现和煎烤或烧烤的全熟牛排有关;这些烹调方式会产生致癌物,烘烤或炖肉则不会。
  
  这项研究包括了62,581名健康男性和女性,他们填写了有关食用肉类、如何烹调、烹调熟度等问卷。在之后的9年中,其中208名发生了胰脏癌。
  
  除了降低烹调火力之外,Anderson博士提供以下烹调技巧:
  * 切掉已经烤焦的部份。
  * 微波肉类几分钟,烧烤前将肉汁倒掉。
  * 烧烤时,别让炉火围绕肉品。以铝箔包裹肉片,以免肉片直接接触炉火。
  * 水煮或于汤中炖煮,以避免肉类过热。
  
  要煮到哪里种程度才可以避免食品上的致病或致命细菌(如沙门氏菌)呢?
  
  西雅图Fred Hutchinson癌症研究中心博士生Andrea Burnett-Hartman建议,凡事皆须节制。她的研究显示,焦黑的肉类与大肠发生癌前病变无关。她向WebMD表示,你不会希望肉片中间还是红色;或许可以选用禽肉取代红肉。
  
  【绿茶无法和癌症药物并用】
    第三篇研究认为,有些癌症病患应该避免所谓的「神奇草药」绿茶。南加州大学Keck医学院神经外科Thomas Chen医师表示,它会干扰多发性骨髓瘤药物Velcade的代谢。
  
  这项研究是对试管中和动物的癌细胞进行。研究者、南加州大学分子微生物学副教授Alex Schonthal博士表示,我们无法进行人类的临床试验,因为我们理论上认为绿茶是有伤害的。
  
  他表示,我们发现多种绿茶成分,特别是epigallocatechin gallate(EGCG)和其它多酚,会减少Velcade的肿瘤细胞死亡效果。
  
  华盛顿特区综合癌症中心执行长Peter G. Shields医师表示,病患不应将绿茶等天然产品一律视为没有伤害。
  
  他表示,如果你处方有Velcade且饮用绿茶,你也许想和你的医师讨论此一研究发现。Shields医师向WebMD表示,虽然是在试管和动物进行这些研究,我们应告知病患根据现有资料的可能交互作用。

最后修改日期: 2010/3/2 下午 05:45:00

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