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美国WebMD大众医疗新闻
果糖与葡萄糖的新知
  April 21, 2009 -- 最新研究显示,身体代谢果糖与葡萄糖有很大的差异,但是专家们表示,目前争议的高果糖玉米糖浆是否比其它添加至加工食品中的醣类糟,这篇研究认为关联性很小。
  
  过重的研究参与者显示,从果糖作为甜味剂的饮料中获得25%的热量时,胰岛素抗性以及心脏病与糖尿病的其它风险因子证据较多。
  
  两组都在10周的研究期间体重增加,但果糖组的危险腹部脂肪增加较多,腹部脂肪被认为与心脏病发作以及中风风险较高有关。
  
  加州大学戴维斯分校营养专家兼主要调查人员Peter J. Havel博士向WebMD表示,这篇研究显示,果糖与葡萄糖以不同的方式在体内代谢。
  
  但是研究结果并未显示,相较于其它醣类,高果糖玉米糖浆(HFCS)对你的健康并没有比较差,在美国,从饮料到穀片都有添加HFCS。
  
  这是因为不管名称为何,高果糖玉米糖浆与其它常用的甜味剂都有相似的化学性,象是蔗糖(葡萄糖)、蜂蜜、甚至是浓缩果汁中的甜味剂。
  
  所有的醣类都含有几乎等量的葡萄糖与果糖,在美国,用在饮料中的高果糖玉米糖浆与其它甜味饮料含有55%的果糖以及45%的葡萄糖;蔗糖中则是50-50的果糖与葡萄糖。
  
  辛辛那提大学肥胖研究人员Matthias H. Tschop医师向WebMD表示,用任何醣类替代高果糖玉米糖浆都会有类似的化学组成,虽然这些醣类影响代谢途径的方式不同,但就他所知,没有研究发表过。
  
  Tschop医师表示,即使对真实世界的公共卫生有何含意还不清楚,但这篇最新发表的研究,对于了解葡萄糖与果糖影响代谢的重要性迈出重要的一步。
  
  【果糖与葡萄糖的研究】
    这篇研究是针对32位过重或肥胖的男女进行研究,他们平均50岁。
  
  在10周的研究期间,这些男女不管是在门诊(8周)期间或是严密控管的住院(2周)期间,都是喝用葡萄糖或果糖调味的饮料,总计占每日热量摄取的25%。
  
  两组都在试验期间体重增加,但成像研究显示,果糖组大多数增加的脂肪都在腹部,而葡萄糖组大多数增加的脂肪在皮肤下。腹部脂肪与心脏病以及糖尿病风险增加有关。
  
  果糖组的胆固醇与LDL「坏」的胆固醇含量较高,胰岛素抗性也较高,这与代谢症候群是相符的;然而,葡萄糖组则没有这些问题。
  
  这篇研究刊载在最新一期的临床调查期刊(Journal of Clinical Investigation)中。
  
  【高果糖玉米糖浆的研究进行中】
    Havel博士了解,有关身体处理高果糖玉米糖浆以及蔗糖或其它甜味剂的差异,这篇研究并没有回答太多。
  
  研究团队针对这个问题的研究仍属初期阶段,这份调查将会比较果糖、葡萄糖、蔗糖、以及高果糖玉米糖浆对体重正常与肥胖男女的代谢影响。
  
  玉米精制学会顾问Cardiologist James Rippe医师表示,没有可靠的科学证据显示,相较于加工食品中使用的其它醣类来说,高果糖玉米糖浆是造成肥胖或慢性病的因素。
  
  他指出,虽然高果糖玉米糖浆在美国几乎只用于饮料,但在许多其它国家则非如此。Rippe医师是中佛罗里达大学的生物医学教授。他表示,在没有用高果糖玉米糖浆的地区,象是墨西哥、欧洲、以及澳洲,肥胖与糖尿病都和美国一样增加。
  
  Tschop医师表示,不管甜味剂是高果糖玉米糖浆或是其它东西,美国人吃太多糖了。她表示,每天最大的消耗量就是清凉饮料以及其它含糖饮料。
  
  非健怡的12盎司汽水通常含有9或10茶匙的糖,这已经接近许多卫生组织一天的最高限量。她表示,有些人每天喝2公升(67盎司)以上的汽水,如果你喝了几年,毫无疑问的,它会影响你的健康,不管是用哪里种糖都一样。
  
  但是Rippe医师表示,将某种糖或是某种食物认定是肥胖与肥胖相关疾病的主要元凶就失去意义了。
  
  她表示,我们吃太多东西了,不只是糖。在过去30年,美国人平均增加摄取24%的热量,运动则减少了。人们认为糖是肥胖流行的凶手,但到处都是凶手。

最后修改日期: 2010/3/2 下午 05:48:00

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