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美国WebMD大众医疗新闻
糖尿病的食谱:太多蛋白质、脂肪
  April 7, 2009 – 新研究显示,过多的「好」蛋白质会致使坏脂肪恶化。
  
  高脂饮食可能会导致胰岛素抵抗─一个步上第二型糖尿病的重要步骤。杜克大学Sarah Stedman营养与新陈代谢中心的Christopher Newgard博士及其同事表示,但是减少脂肪摄取可能无助于那些继续吃太多蛋白质的人。
  
  Newgard向WebMD表示,不只是汉堡里面的脂肪,还有大量的蛋白质;我们正过度摄取由各种不同营养素所组成的卡路里,而他们在一起会产生有害的影响。
  
  当Newgard和同事们开始进行研究时,他们并不想给蛋白质坏名声,只是想了解肥胖的人和瘦子在新陈代谢方面有什么不同。因此,他们收集了大量的讯息,从高科技实验室取得74个健康肥胖者和67名健康瘦子的血液和尿液样本。
  
  出乎意料地,肥胖的人有不同的代谢「特征」,与特定的氨基酸称为支链氨基酸(BCAA)的次类型有关。传统的美国饮食约20%的蛋白质是由支链氨基酸所组成。
  
  瘦子的身体往往使新的蛋白质远离支链氨基酸。而在肥胖的人身上,Newgard及其同事认为,这个过程会超载。没有制造新的蛋白质,这些支链氨基酸背离正常途径,而导致胰岛素抵抗。
  
  过多的蛋白质真的不好吗?确实是,至少在实验室老鼠实验上显示如此。Newgard的研究小组给这些老鼠吃高脂饮食,只要老鼠要吃。其它两组老鼠获得较少食物:标准饮食或是含有丰富脂肪与支链氨基酸的饮食。
  
  摄取BCAA/脂肪饮食的老鼠,并不像吃高脂饮食的老鼠,吃那么多食物或是体重增加那么多,但他们同样都发生了胰岛素抵抗。
  
  Newgard表示,在过度摄取的环境下,不仅多余的脂肪和碳水化合物会产生有害影响,饮食中蛋白质的组成可能也会导致一些肥胖并发症。
  
  未来需要更多在人类方面的研究,来确认这项有关老鼠的研究发现;但是迈阿密大学血脂异常诊所主任Ronald B. Goldberg医学博士表示,这些研究发现可能产生重大影响。
  
  Goldberg向WebMD表示,该项结果显示的是,高脂肪和蛋白质可能是胰岛素抵抗发展的重要因素;事实是,在西方饮食中我们摄取高蛋白、高脂饮食。这项重点之前并没有放在高蛋白质的组成部分。
  
  Newgard的研究结果发表于4月8日出版的细胞新陈代谢期刊中。

最后修改日期: 2010/3/3 上午 10:50:00

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