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美国WebMD大众医疗新闻
阿金饮食对胆固醇的效果如何
阿金饮食对胆固醇的效果如何
  April 1, 2009 -- 根据最近出版的研究显示,遵循低碳水化合物、高脂肪饮食来维持体重的人,即使吃不到一个月,其心脏病风险还是比其它两种流行的饮食法更糟。

  研究人员比较阿金饮食(Atkins diets)、迈阿密饮食(South Beach diets)、以及欧尼许饮食(Ornish diets),对那些没有过重且不想减重的人,其重要心脏病风险因子的影响。

  这个想法是,在用这些方法来维持体重,而不是减重时,检测这些饮食的影响。

  在今年初,有一项广泛报导的研究发现,为了减重而限制热量是个关键,不管你是否有计算碳水化合物、脂肪、或是蛋白质,影响不大。但是最近发表的研究显示,当不想减重的人遵循这些饮食时,对心血管风险因素的影响有很大的差异。

  主导研究员Michael Miller医师向WebMD表示,如果你用饮食减重,不论你用哪里一种都可能对健康有利。问题是,只要对目前的体重感到满意,遵循哪里种饮食还很重要吗?看起来是的。

  【阿金、迈阿密、以及欧尼许】
  这篇研究是针对18位没有过重、遵循三种饮食之一、在一个月内完全排除平常所吃的饮食。

  如果参与者开始减重,在研究的每个阶段增加摄取的热量。

  Miller医师向WebMD表示,设计低碳水化合物、高脂肪饮食到接近阿金饮食的第一,也是最后阶段,是用占热量50%的脂肪、其中热量22%到38%的饱和脂肪,象是肉、乳酪、以及其它全脂的乳制品等。

  在执行地中海类型的迈阿密饮食一个月期间,研究参与者吃占热量30%的脂肪,脂肪的主要来源是橄榄油和其它蔬菜油、坚果、瘦肉、以及鱼等。

  当使用低脂肪、高碳水化合物的欧尼许饮食时,脂肪占热量的10%。

  研究人员在研究期间验血,以评估参与者心脏病的风险因素,包括LDL (坏的)胆固醇、三酸甘油酯、以及C反应蛋白;C反应蛋白是用来测量身体的发炎反应。

  他们也使用超音波来研究血管弹性上的变化,尤其是加宽让血流通过的能力。动脉硬化症会妨碍那个过程,且与心脏病发作和中风风险有关。

  这篇研究显示:
* 虽然采用低碳水化合物、高脂肪饮食,但LDL胆固醇含量有一点增加,在迈阿密和欧尼许饮食阶段分别减少了大约12%和17%。
* 一个月后,吃阿金饮食的研究参与者血管弹性比欧尼许饮食的参与者差。
* Miller医师向WebMD表示,三种饮食的C反应蛋白(CRP)含量都在正常范围内,但是吃迈阿密和欧尼许饮食参与者的C反应蛋白稍微下降;吃高脂肪、低碳水化合物饮食则稍微上升。

  这篇研究刊载在四月号的美国饮食协会期刊(Journal of the American Dietetic Association)中。

  【阿金饮食的反应】
Miller医师表示,这篇研究让大家清楚高饱和脂肪饮食会促使发炎反应,并且也会引起心脏病。

  但是阿金营养公司的女发言人表示,研究参与者遵循的饮食计画绝不像维持体重建议的饮食计画。阿金营养教育副总裁Colette Heimowitz在与WebMD联系的电子邮件中表示,若用阿金饮食维持身材,脂肪应占总热量的40%,其中饱和脂肪的热量不能超过10%。

  她表示,研究参与者以阿金饮食来维持体重时,通常吃了约三倍的饱和脂肪。

  Heimowitz表示,吃阿金饮食的人三酸甘油酯降低,持续显示血脂肪或油脂的改善。但是吃低碳水化合物、高脂肪饮食的参与者则没有这种改善情形。

  她指出,不论Miller医师使用何种饮食,它不是用阿金饮食,而且他表示的油脂反应是,人们期望富含碳水化合物和脂肪的食物以及多吃来避免体重减轻。

  她表示,执行30年的研究显示,阿金饮食是安全的,由Miller医师和同事们所做的研究样本太少、时间太短,以致于无法被认同是有意义的结论。她表示,最后的样本数是18,但却概括到许多人。整个治疗期间是四个星期,而他们却声明是「长期维持」。

  【欧尼许介入】
  Miller医师承认阿金饮食的维持阶段与一般西方饮食没什么不同。但他表示,许多人停留在更极端、更初期的饮食阶段,是在饱和脂肪较高、减重不再是目标很久之后的阶段。

  他表示,重点是减少饮食中饱和脂肪对整体心脏健康是有益的。

  低脂饮食拥护者Dean Ornish医师向WebMD表示,由Miller医师和同事们所做的研究,是用独特的方式来探索高饱和脂肪饮食的影响。

  他引用上星期发表于内科医学总览(Archives of Internal Medicine)的一篇研究,研究发现,吃大量红肉或加工肉中的饱和脂肪,与年长者容易死于心脏病和癌症有关。

  他表示,这两项研究「直接否认」只要是能减重的饮食都同样健康。Ornish医师是加州Sausalito预防医学研究机构的创建者和总裁。

  美国心脏协会(AHA)建议,每天来自脂肪的热量只要35%;来自饱和脂肪的热量只要7%。

  AHA女发言人、营养师Alice Lichtenstein表示,蛋白质主要来源应该来自低脂肪的鱼类、豆类、以及瘦肉等。乳制品应该是低脂或零脂的,当然,吃大量水果和蔬菜是很重要的。

  她表示,如果你照这个方式去做,你就会是依照AHA建议的饮食了。

最后修改日期: 2009/4/9 上午 08:42:00

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