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美国WebMD大众医疗新闻
热茶会增加食道癌风险
热茶会增加食道癌风险
  March 26, 2009 -- 喝热茶或是非常热的茶,也许比较容易造成某种食道癌。

  这个消息发表于英格兰医学期刊(BMJ)的网络版上。

  研究人员针对伊朗北部Golestan省的喝茶者进行研究,这个地方的人罹患食道鳞状上皮细胞癌的比例很高。这是种最常见的食道癌,但它在西方国家并未越来越多,西方国家较多食道腺癌。

  为什么研究伊朗北部的喝茶者?那是因为那里的人可能每天都喝茶,而且不常有抽菸和喝酒等食道癌的风险因素。

  【热茶风险较高】
  这篇伊朗的茶研究是由德黑兰医学院的研究人员Farhad Islami所进行,他们访视了300位被证实罹患食道鳞状上皮细胞癌的患者和571位背景相似的健康者。

  参与者回答有关喝茶习惯的问题,包括他们通常喝多热的茶(非常热、热、温、或是微温),以及喝之前茶泡多久。

  几乎所有的参与者(98%)都表示他们每天喝红茶。

  相较于喝温的或微温的茶,常喝「非常热」的茶会让罹患食道癌症的机率高八倍,喝热的茶会让罹患食道癌症的机率高一倍。

  即使有其它的风险因素结果还是如此。但对这个人来说是「热」的东西,另一个人可能认为是「微温」。

  因此,Islami的团队查检视了超过4万8千名当地人的资料,他们给参与者喝茶并表明喜爱温度,温度都有用电子温度计检查过。

  研究结果显示,39%的人喝温度低于60℃(140℉)的茶;39%的人喝60到64℃(140到147℉)的茶;22%的人喝65℃(149℉)以上的茶。

  【冷却期间】
  像这种观察性研究不能证明因果关系,因此,不能确定是因为热或非常热的茶会导致食道癌,或是否所有热的饮料都有同样的影响。

  热的饮料和食道癌风险之间的可能关联并不是个新消息。

  美国癌症协会副主席、退休的流行病学家Michael Thun医师透过电子邮件向WebMD表示,目前已经了解在南美洲,特别是阿根廷,食道癌与喝非常热的马黛茶(mate)有关,这种茶通常在将近沸腾的时候喝,而且透过金属吸管啜饮。问题不是这种茶,而是热的时候喝所造成的慢性发炎。

  Islami的团队指出,太热的液体可能会伤害食道细胞,而导致容易罹患食道癌。

  研究评论中提到,Islami的研究是那个理论到目前为止最令人注目的测试,即使是在独特的环境下进行。研究结果与临床工作者和研究人员在许多环境下所做的相关。

  澳洲昆士兰医学研究院的评论者David Whiteman博士指出,研究结果应该要重覆检视,但是让热的饮料冷却几分钟是个好主意。

  Whitehead博士指出,很难想象在喝一杯刚泡好滚烫的茶之前等待至少四分钟,或在吞咽之前让食物和饮料从「滚烫」冷却到「能忍受」会有任何不利后果。

  Whitehead博士也表示,Islami的研究结果不是为了警告而做,不应该减少大众对于历史悠久的喝茶仪式的热忱。

最后修改日期: 2009/4/3 上午 11:54:00

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