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美国WebMD大众医疗新闻
低盐饮食改善血管功能
低盐饮食改善血管功能
  Jan. 22, 2009 -- 减少饮食中的盐份有助于降低血压,但在另一重要方面,这么做也能减少心脏病发作或中风的风险。

  这篇最新研究结果指出,吃低钠饮食也有助于让血管正常作用。这篇研究评估限盐对内皮(细胞内层)的影响,内皮排列在血管的内侧,有助于调节血流。

  研究人员限制那些血压正常、但过重与肥胖的研究参与者饮食中的钠摄取,结果显示,相较于那些没有限制盐份的参与者来说,有限钠的人内皮功能获得改善。

  这样的改善似乎与血压的影响无关,这显示出限制盐份就能保护血管功能。营养专家Jennifer B. Keogh博士向WebMD表示,他们发现,如果我们降低饮食中的盐份,就能看到对血管直接、正面的影响。

  【盐与血管】
  通常会建议健康的人每天摄取不超过2,400毫克的钠,这大约是1茶匙的食盐。但是梅约诊所的心脏专家Gerald Fletcher医师表示,美国人即使没有拿起盐罐,平均摄取量还是这个数字的两倍以上;Fletcher医师是美国心脏学会的发言人。

  Fletcher医师向WebMD表示,加工食品即使吃起来不那么咸,还是常带有大量的盐份,这也就是看标示非常重要的原因。

  这篇最新发表的研究是针对29位过重与肥胖的男女,他们每天吃3.5克的盐(低盐)或是7.5克的盐(正常盐量)持续两周,在两周后他们交换摄取量。在参加研究时,没有一位参与者有高血压。

  限盐饮食的参与者测试血管扩张与血流时显示内皮功能有改善;正常盐量饮食的参与者则没有。低盐饮食也会让收缩压(较高的数字)小幅度的降低,但舒张压(较低的数字)则没有下降。

  研究结果刊载在最新一期的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。

  Keogh博士表示,这篇研究有指出饮食中的盐能影响血管功能,但并未证实。她与Fletcher医师同意,需要做更大型的研究来证实研究结果。Fletcher医师表示,这告诉我们,吃低钠饮食不只有降低血压一个好处而已,他认为这是一定要去了解的。

  【摄取低钠的技巧】
  美国心脏协会(AHA)提供以下几点:
* 阅读标示,食品药物管理局(FDA)已经建立加工食品的指南,让你更轻松的选择。产品标示「极少钠」就代表一份的钠低于35毫克;「低钠」食品代表钠含量低于140毫克;食品标示「减钠」代表比一般产品少25%的钠。
* 注意那些酱汁,酱油、牛排酱、肉汤块、辣酱油、甚至是烹调用雪利酒都带有大量的钠,好的低钠选择包括柠檬汁、姜、以及药草。
* 选择新鲜或冷冻的蔬果,避免选择罐头,在使用罐头食物前先沥乾并冲洗它们,或是选择低盐或无盐的罐头产品。
* 认识其它的名称,除了氯化钠以外,食品中的钠可能标示为海藻酸钠、亚硫酸钠、酪蛋白钠、磷酸二钠、苯甲酸钠、氢氧化钠、麸氨酸钠或味精、或是柠檬酸钠。

最后修改日期: 2009/2/6 上午 09:01:00

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