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体重是影响蛋白质需求量的关键
体重是影响蛋白质需求量的关键
  Nov. 7, 2008--一个成年人维持健康所需的蛋白质摄取量,是以体重为根据,而不是年龄。

  这是根据一项发表在《美国临床营养学杂志》的新研究结果。

  随著年龄增长,人们的新陈代谢和生理机能通常会产生变化,这些变化会影响一个人的营养需求。虽然许多研究者认为,相较于年轻人,老年人需要更多的蛋白质摄取量,但这并没有反映在目前的蛋白质建议摄取量和平均需求量上面,这些量对所有19岁以上健康的男性和女性都是一样的。

  蛋白质的建议摄取量和平均需求量分别是,每一公斤每天需要0.8克与0.66克,以一个150磅的成人来说,一天的蛋白质建议摄取量大约是54克,这相当于1.5个鸡胸肉和7盎司的牛排。

  美国普渡大学的食品与营养学教授、同时也是研究员的Wayne Campbell博士,和同事们一起从事一项研究,来检验蛋白质的摄取量是否真的会随著年龄而产生变化。

  研究人员招募了42人来参加这项研究,包括11名年轻男性,12名年轻女性,8名老年男性和11名老年妇女;壮年和老年的年龄范围分别为21岁至46岁和63岁至81岁 。

  每个参与者会经过三个为期18天的研究期,他们的饮食是被严格控管的。在每次18天的研究期当中,他们会分别接受63%、94%,或125%的蛋白质建议摄取量;在研究期间,他们也至少有一个星期可以吃他们平常的饮食。

  在研究期14天到17天的时候,研究人员会检测参与者体内的氨平衡;氮平衡可以决定一个人摄取和排泄(如废物)多少氨的含量(主要来自蛋白质)的差别;当一个健康成人在消耗的时候,会排出相同含量的氨。

  研究人员表示,结果显示出壮年和老年的成年人并不需要不同含量的蛋白质来维持健康,这意味著蛋白质建议摄取量标准每公斤体重的0.8克,对每个成年人来说应该都是足够的。

  然而,英格兰苏里大学里营养和安全领域中位居领导地位的Joe Millward博士在一篇伴随这项研究的评论中表示,即使研究显示,一个成年人每日所需的蛋白质摄取量很可能与年龄无关,但它不应该「被归类为绝对需求摄取量的衡量方式」,他并指出,能准确评估氨平衡的困难度。

最后修改日期: 2008/11/14 上午 10:43:00

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