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「西式」饮食是全球的心脏风险因子
「西式」饮食是全球的心脏风险因子
  Oct. 20, 2008 -- 根据发表在循环:美国心脏学会期刊(Circulation: Journal of the American Heart Association)的最新研究显示,全球化对心脏来说并不好。

  这篇INTERHEART研究是由加拿大心脏研究协会赞助,研究显示,心脏病发作的风险跨越地理上的界限,与西式饮食非常相关;西式饮食多为非常咸的点心与油炸食品,以及肉。

  研究显示,这种风险散布在五大洲,相较于那些遵照「谨慎饮食」或是吃很多蔬果的人来说,吃西式饮食的人发生心脏病机率高30%。根据研究显示,东方饮食含有很多豆腐与其它大豆制品,似乎不会降低或是增加心脏病发作的风险。

  包括加拿大安大略McMaster大学在内的研究人员,检视52国共超过1万6千名参与者的饮食趋势,他们在1999年至2003年间参与研究。有三分之一的参与者(5,761人)在一次心脏病发作后接受面谈,剩下的10,646位没有心绞痛等心脏病,也没有糖尿病、高血压、或是高胆固醇。参与者的平均年龄是在53岁至57岁之间。

  这篇研究将饮食模式分类成西式饮食、东方饮食、以及谨慎饮食,参与者针对19种食物的摄取量,回答问卷并接受医疗人员的访谈,食物包括叶菜类、腌渍类食品、乳制品、以及点心,所有的答案都根据饮食风险打分数。

  这篇研究也有考量象是抽菸、身体质量指数、年纪、运动、性别、以及地理区域等风险因子来评估整体心脏病发作风险,但是并未追踪长期的地区饮食习惯的改变,以及健康问题的关联。

  研究人员指出,不管你住在世界的哪里个角落,越常定期摄取油炸与非常咸的食物,心脏病发作的风险就越高,有谨慎饮食习惯的风险较低,东方饮食似乎能避免全世界某些区域的心脏病发作机率,但并非对所有人都有效,或许是因为大豆以及其它饮食中常见酱料的含盐量高。

  研究人员Salim Yusuf表示,这篇研究的目的在于了解全球可修饰的心脏病发作风险因子,这篇研究显示,存在于西方国家的关联,同样也存在于全世界不同的区域。

  Yusuf是McMaster大学的医学系教授,也是加拿大安大略省汉弥敦健康科学的人类健康研究协会主任。

  这篇研究发现,在西方饮食中,供应量与准备食物的技术(例如烹调时使用的油脂种类)对于增加心脏病发作风险非常重要。

最后修改日期: 2008/10/27 上午 10:17:00

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