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美国WebMD大众医疗新闻
大豆无法减少LDL(坏的)胆固醇
  Aug. 8, 2008--用大豆食品来减少你的LDL(坏的)胆固醇,效果可能不如预期。

  最新研究显示,胆固醇稍高的成人无法藉由吃大豆蛋白来减少LDL胆固醇含量,研究结果刊载在八月号的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。

  食品药物管理局(FDA)允许含有至少6.25克大豆蛋白的食物可以做健康宣称:每天摄取25克大豆蛋白,可作为低饱和脂肪与低胆固醇的饮食,降低心脏病风险。

  澳大利亚的这篇最新研究,检测90位快达到高胆固醇含量、不吃大豆的成人,在吃了这么多大豆蛋白后,对胆固醇的影响。

  他们的胆固醇多高呢?平均来说,他们在研究开始时的总胆固醇是217,LDL胆固醇是139,理想的状况是总胆固醇在200以下,LDL在130以下。

  在六个星期内,参与者每天吃24克的大豆蛋白,分成三份吃;研究人员供应他们含大豆蛋白的饮料、卡士达、饼干、点心条、以及细面条。

  为了比较,参与者在另外六个星期吃半量的大豆蛋白,在最后六星期则不吃大豆蛋白。参与者在检测前以及每种饮食结束后做血液检查。

  【胆固醇的研究结果】
  若是参与者使用较高剂量的大豆蛋白质饮食,其总胆固醇降少3%、LDL胆固醇稍微下降,虽然他们的LDL胆固醇有稍微下降,但在统计上并没有显著差异,代表它可以是机率问题。

  包括南澳大利亚大学毕业生Alicia Thorp在内的研究人员指出,总胆固醇减少3%可能是因为他们所吃的饱和脂肪酸较少。

  Thorp的团队也进一步确认,是不是这些人消化equol成分的大豆营养素能力造成差异,结果没有。

  【反对的看法】
  WebMD请波士顿Tufts大学营养科学政策Stanley N. Gershoff教授Alice Lichtenstein与北美大豆食品学会执行长Nancy Chapman评论这篇研究。

  Lichtenstein向WebMD表示,这篇研究「非常好」,而且与她实验室、其它研究人员所做的结果一致。

  Chapman以电子邮件向WebMD表示,这篇研究证实,虽然LDL胆固醇下降不显著,但大豆食品能降低总胆固醇含量;她指出,在研究开始时,参与者的LDL含量「几乎」正常,这篇研究可能没有注意到LDL胆固醇的小改变。

  Lichtenstein持相反的意见,她并不认为胆固醇非常高的人能用大豆治疗,因为这与目前的指南不符,目前的指南中有包括降低胆固醇的药物,同时要改变饮食,Lichtenstein也表示,总胆固醇减少3%不足以让参与者的总胆固醇降至正常范围。

  Chapman表示,其它研究认为吃大豆与胆固醇改善有关。

  Lichtenstein了解大豆食品的益处,如果你用素(大豆)汉堡与素(大豆)热狗来替代汉堡或热狗,可能会因为饱和脂肪酸减少而降低LDL胆固醇,长期来看,用含有大豆的食品来替代动物脂肪或许是有益的。

  但是Lichtenstein表示,现在没有证据显示,胆固醇稍微高的人,在吃了大豆蛋白或是大豆异黄酮等其它大豆营养素后,能够降低心脏病风险。

  Lichtenstein表示,她认为,不管何时会出现能降低胆固醇的食物,他们都会感到非常高兴,通常不需要迟疑就会接受它,然而,当资料开始出现,或许会发现原始的评估并不正确、限制很多、以及需要建立缺少的效果与负面的效果。

最后修改日期: 2008/8/18 上午 08:26:00

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