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美国WebMD大众医疗新闻
让心脏健康的日本饮食:鱼是关键
让心脏健康的日本饮食:鱼是关键
  July 28, 2008 -- 这也许是日本人自相矛盾的问题,因为日本男性与美国男性的胆固醇、血压、以及第二型糖尿病比例类似,而且有抽菸的日本人比美国人多很多。

  但为什么居住在日本的男性罹患心脏病的比例,会比美国男性少一半,而且日本男性比较少有动脉硬化症?动脉硬化症是指血小板堵塞动脉,导致心脏病发作和中风的疾病。

  最新研究显示,答案也许在海里。

  【大量的Omega-3】
  由于住在日本的男性吃比较多鱼,因此在研究中,其血液的omega-3脂肪酸含量比白人男性和住美国的日本男性高了一倍,他们也较少有严重的动脉硬化症。

  研究结果支持这种假设,认为主要存在于鲔鱼、鲭鱼、以及鲑鱼等脂肪多的鱼之omega-3,可以避免血小板凝结在动脉上。

  Omega-3脂肪酸的来源是含有DHA和EPA的鱼油以及植物性来源,植物性来源α-次亚麻油酸(ALA)在身体中会被转换成omega-3脂肪酸;研究通常是使用鱼油,虽然含有ALA的植物性来源也许有同样的益处,但我们对它的了解有限。

  研究人员Akira Sekikawa医师向WebMD表示,日本人摄取非常多的鱼,也许可以解释为何动脉硬化症与之后的冠状动脉心脏病比例较少;这篇研究并未证明omega-3可以保护这些男性,但研究显示,当omega-3含量增加时,动脉的厚度就会减少。

  自从第二次世界大战结束后,日本的饮食逐渐西化,但是日本在鱼的消耗量方面仍是全世界最高的。

  Omega-3研究人员William Harris向WebMD表示,日本人每天平均吃3盎司的鱼,然而,一般的美国人很难做到美国心脏协会提出的「每周吃两份鱼对心脏健康有益」的建议。

  他补充,在日本,每天平均摄取1克omega-3,大约是一般美国人摄取量的八倍;他表示,他们不是爱吃鱼的国家,也不太可能会有所改变,但越来越清楚的是,他们需要在饮食中加入更多omega-3。

  鱼油补充剂是达到这个目标的一种做法,针对心脏病患所做的研究显示,补充omega-3脂肪酸有益,美国心脏协会根据这些研究,建议心脏病患者每天要服用1克的EPA加DHA。

  Omega-3的其它良好来源包括亚麻籽和菜籽油、大豆、豆腐、以及核桃等,Omega-3脂肪酸经常以胶囊贩售,但常常有胃部不舒服的副作用,因此应与食物一起服用。

  透过Monsanto公司的授权,Harris正在研发以黄豆为主,富含omega-3的油;他相信,很快地,我们吃的许多食物就会用omega-3来强化,就如同我们现在用叶酸和其它维生素强化一样。

  他表示,即使我们现在开始让美国人喜欢油脂多的鱼,但这种情形大概也不会发生,或是我们要寻找另一个方式让它进入我们的食物中。

  【吃鱼者血小板较少】
  由Sekikawa医师和同事们所做的这篇研究,是针对居住在日本的281个人、281位住在美国的日本人、以及住在美国的306名白人。

  所有的人都是40多岁,且都要做血液检验来确定脂肪酸的血清量,包括omega-3,这些男性也接受两种动脉硬化症的检验,一种是测量输送血液到脑部的主要颈动脉壁厚度,另一种是测量通往心脏的动脉中血小板数量。

  虽然三组的总脂肪酸含量类似,但是住在日本的日本人血液中,omega-3含量分别比住在美国的日本人高45%;比住在美国的白人高80%。动脉硬化症的两种检测结果显示,住在日本的日本人动脉中,血小板较少集结,日裔美国人和美国白人的动脉硬化症程度相似。

  这篇研究将刊载在8月5日发行的美国心脏病学会期刊(Journal of the American College of Cardiology)上。

  Sekikawa医师表示,这显示住在日本的日本人死于冠状动脉心脏病的比例较低,这不一定要归因于遗传因素。

  【Omega-3假说】
  Harris在伴随这篇研究的一篇评论中指出,他所谓的「omega-3假说」是从近40年前,针对格陵兰的爱斯基摩人所做的研究而来。

  尽管他们所吃的饮食中,水果、蔬菜和复合碳水化合物得含量很少,脂肪和胆固醇很高,但爱斯基摩人的心脏病发生率很低,研究人员认为,原因是饮食中有大量的鱼、鲸鱼、以及海豹,而使得omega-3含量相当地高。

  但是,最近的研究显示,在阿拉斯加的爱斯基摩人虽然对鱼的摄取量仍然很高,但心脏病的比例仍然比美国白人还高。

  Harris表示,在阿拉斯加,至少部分的问题显然不是因为缺乏omega-3,而且在他们西化的饮食中大量引进酥油和其它饱和脂肪。

  他认为,这篇研究和其它研究显示,长链的omega-3脂肪酸对心脏保护的效力也许不敌高脂肪饮食,尤其是饱和脂肪。

  美国心脏协会的前任主席,心脏科医师Robert Eckel表示,心脏病发作的患者用高剂量的omega-3治疗,结果是令人失望的。Eckel医师是科罗拉多丹佛医学院的医学系教授。

  Eckel医师向WebMD表示,我们早已知道吃较多鱼的人似乎较少罹患心脏病,这篇研究支持这个论点,但是需要有更多研究。

最后修改日期: 2008/8/4 上午 08:34:00

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