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美国WebMD大众医疗新闻
没味道的热量诱惑大脑
  March 26, 2008--糖的甜味可能难以抵抗,但是糖的热量本身就可能造成诱惑。

  上述新闻来自老鼠的实验室检测,包括一些无法辨别甜味的「甜盲」老鼠。

  研究者研究不吃不喝任何东西20至22小时的甜盲老鼠和正常老鼠;老鼠可以接触两瓶水,一瓶包含平淡无甜味的水,另一瓶内为加糖变甜的水。

  全部的老鼠都偏好糖水,在喝了糖水之后,老鼠的脑内压力化学物质多巴胺增加;接著,老鼠可以选择一般清水或者无热量的蔗糖素甜味水;正常的老鼠偏好后者,甜盲老鼠则没有偏好。

  甜盲老鼠喝了糖水之后,多巴胺值有增加,它们喝了蔗糖素甜味水或者清水之后则没有改变。

  Ivan de Araujo博士等人结论表示,糖的判断可能与热量和味道有关;de Araujo博士之前在杜克大学进行此一研究,现在于耶鲁大学的John B. Pierce实验室进行研究。

  耶鲁大学的Zane Andrews博士和Tamas Horvath博士在明天出版的Neuron期刊中的编辑评论中写道,此研究重要且有趣。

  Andrews和Horvath指出,因为老鼠又饿又渴,反应可能和正常状况不同。

  编辑认为应对此议题进行更多研究,已经有关于食物在脑中引起喜悦(味道)和实际面(热量)之间关系的其它研究。

最后修改日期: 2008/4/3 上午 11:27:00

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