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| 牛奶是最好的肌肉促进剂？ |
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研究人员表示，运动后喝牛奶比喝豆浆及碳酸饮料建造更多肌肉。
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Aug. 8, 2007 -- 根据最新研究结果显示，在重量训练后喝牛奶，会比喝豆浆或碳酸饮料增加更多肌肉，减少更多体脂肪。
在完成重量训练锻炼之后，研究人员比较喝脱脂牛奶、大豆蛋白饮料、或碳水化合物对于增加肌肉和燃烧体脂肪的作用。
加拿大安大略省Hamilton地区的McMaster大学人体运动学副教授，同时也是运动生理学家的Stuart M. Phillips博士表示，这3组饮料都会增加肌肉，但喝牛奶的人效果最好。
这篇由全国乳品委员会赞助的研究，将刊载在8月1日发行的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。
【研究细节】
Phillips博士和同事们招募了56位健康的年轻人进行研究，平均年龄22岁，规定他们在重量训练后立刻喝牛奶、大豆饮料、或碳水化合物饮料，1小时后再喝，每次都是喝2杯。
饮料全是香草口味，都装在不透明的容器中，供应等量的热量，每份178卡，牛奶和大豆饮料都有蛋白质、脂肪和碳水化合物，每一份含18克蛋白质、1.5克油脂、以及23克的碳水化合物。
参与者每星期要做5天重量训练，持续12个星期，所有参与者都是新手，在过去8个月内没有做过任何重量训练；参与者在会算出所有主要肌肉的标准训练机器上做运动，在他们增加强度时重复多次，每种训练持续约1小时。
在研究开始时，研究人员测量每位参与者身体中的组成，包括瘦肉与肥肉量，他们在研究结束时再重复做这些测量。
喝牛奶的人增加最多肌肉，Phillips博士表示，喝牛奶的人增加8.8磅的肌肉、喝大豆饮料的人增加6磅的肌肉、对照组[喝碳水化合物饮料]则增加5.3磅的肌肉；喝牛奶的人比喝碳水化合物的人增加60%的肌肉；比喝大豆饮料的人增加40%的肌肉。
那些喝牛奶的人在膝盖伸展和腿筋弯曲两种运动中，也比另外两组人增加较多强度；喝牛奶的人减少较多体脂肪，他表示，他们差不多减少了2磅的体脂肪；喝大豆饮料的人体脂肪几乎没变，只有少三分之一磅；对照组(喝碳水化合物)的体脂肪减少约1磅。
【牛奶蛋白质可建造肌肉？】
Phillips博士表示，为什么喝牛奶的人会比较好的确实原因还未知，他推测，牛奶中的蛋白质，乳清蛋白和酪蛋白可能会是比较好的答案，钙质会让你的身体燃烧更多脂肪。
虽然这篇研究的对象只有男性，但Phillips博士推测，结果也可适用于女性；因为这篇研究中参加重量训练的都是新手，因此他表示，有喝牛奶的重量训练老手算出来的效果可能较少；而且他表示，优格或松软白干酪的效果可能和牛奶一样。
【开特力饮料的反应】
伊利诺州Barrington地区的开特力运动科学学院首席科学家Jeff Zachwieja博士表示，研究中所用的碳水化合物饮料成分和开特力不同。
他表示，研究中所用的碳水化合物饮料是9%的麦芽糖糊精，而开特力饮料是6%的碳水化合物，将葡萄糖、蔗糖、以及果糖混合电解质钠、钾、以及和氯，以恢复流汗而失去的矿物质。
他表示，他们曾试著比较大豆饮料与牛奶中的蛋白质，而碳水化合物饮料仅作为对照组，让研究人员比较结果用。
Zachwieja博士向WebMD表示，开特力解渴饮料的目的不是建造肌肉，开特力饮料是在你做重量训练时，用来补充你所流的汗，以及在运动期间提供一些碳水化合物的能量。
他指出，其它开特力的产品，象是含蛋白质的营养奶昔等被认为可在重量训练后提供蛋白质，他表示，他们绝对了解蛋白质在补救方面很重要，因为蛋白质能帮助重建肌肉。
【GeniSoy的反应】
奥克拉荷马州Tulsa的GeniSoy食品公司制造这篇研究中所用大豆饮料，对于这篇研究的结果没有做立即评论，但是发言人Jordan Gilsleider指出，公司网站有蛋白质的计算方法，帮助运动员根据运动目标及体重计算可以吃多少蛋白质。
【一位运动生理学者的观点】
圣地牙哥的美国运动协会发言人Richard Cotton和myexerciseplan.com网站的运动生理学专家负责人表示，为建造更多肌肉，牛奶也许值得一试；他对这篇研究很熟悉，但没有参与研究。
Cotton表示，牛奶与大豆饮料中也许有某种蛋白质，他建议人们要注意整体蛋白质的摄取量，但他并不认为运动后需要立刻吃蛋白质，他建议要饮用大量的水来补充运动后流失的水分，不过，如果你在运动后很想吃蛋白质，就去吃吧。
* 牛奶是你饮食的一部分吗？在节食俱乐部的减重25至50磅版与其它人讨论。
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最后修改日期: 2007/11/9 上午 10:31:00
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