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美国WebMD大众医疗新闻
牛奶是最好的肌肉促进剂?
牛奶是最好的肌肉促进剂?
  Aug. 8, 2007 -- 根据最新研究结果显示,在重量训练后喝牛奶,会比喝豆浆或碳酸饮料增加更多肌肉,减少更多体脂肪。

  在完成重量训练锻炼之后,研究人员比较喝脱脂牛奶、大豆蛋白饮料、或碳水化合物对于增加肌肉和燃烧体脂肪的作用。

  加拿大安大略省Hamilton地区的McMaster大学人体运动学副教授,同时也是运动生理学家的Stuart M. Phillips博士表示,这3组饮料都会增加肌肉,但喝牛奶的人效果最好。

  这篇由全国乳品委员会赞助的研究,将刊载在8月1日发行的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。

  【研究细节】
  Phillips博士和同事们招募了56位健康的年轻人进行研究,平均年龄22岁,规定他们在重量训练后立刻喝牛奶、大豆饮料、或碳水化合物饮料,1小时后再喝,每次都是喝2杯。

  饮料全是香草口味,都装在不透明的容器中,供应等量的热量,每份178卡,牛奶和大豆饮料都有蛋白质、脂肪和碳水化合物,每一份含18克蛋白质、1.5克油脂、以及23克的碳水化合物。

  参与者每星期要做5天重量训练,持续12个星期,所有参与者都是新手,在过去8个月内没有做过任何重量训练;参与者在会算出所有主要肌肉的标准训练机器上做运动,在他们增加强度时重复多次,每种训练持续约1小时。

  在研究开始时,研究人员测量每位参与者身体中的组成,包括瘦肉与肥肉量,他们在研究结束时再重复做这些测量。

  喝牛奶的人增加最多肌肉,Phillips博士表示,喝牛奶的人增加8.8磅的肌肉、喝大豆饮料的人增加6磅的肌肉、对照组[喝碳水化合物饮料]则增加5.3磅的肌肉;喝牛奶的人比喝碳水化合物的人增加60%的肌肉;比喝大豆饮料的人增加40%的肌肉。

  那些喝牛奶的人在膝盖伸展和腿筋弯曲两种运动中,也比另外两组人增加较多强度;喝牛奶的人减少较多体脂肪,他表示,他们差不多减少了2磅的体脂肪;喝大豆饮料的人体脂肪几乎没变,只有少三分之一磅;对照组(喝碳水化合物)的体脂肪减少约1磅。

  【牛奶蛋白质可建造肌肉?】
  Phillips博士表示,为什么喝牛奶的人会比较好的确实原因还未知,他推测,牛奶中的蛋白质,乳清蛋白和酪蛋白可能会是比较好的答案,钙质会让你的身体燃烧更多脂肪。

  虽然这篇研究的对象只有男性,但Phillips博士推测,结果也可适用于女性;因为这篇研究中参加重量训练的都是新手,因此他表示,有喝牛奶的重量训练老手算出来的效果可能较少;而且他表示,优格或松软白干酪的效果可能和牛奶一样。

  【开特力饮料的反应】
  伊利诺州Barrington地区的开特力运动科学学院首席科学家Jeff Zachwieja博士表示,研究中所用的碳水化合物饮料成分和开特力不同。

  他表示,研究中所用的碳水化合物饮料是9%的麦芽糖糊精,而开特力饮料是6%的碳水化合物,将葡萄糖、蔗糖、以及果糖混合电解质钠、钾、以及和氯,以恢复流汗而失去的矿物质。

  他表示,他们曾试著比较大豆饮料与牛奶中的蛋白质,而碳水化合物饮料仅作为对照组,让研究人员比较结果用。

  Zachwieja博士向WebMD表示,开特力解渴饮料的目的不是建造肌肉,开特力饮料是在你做重量训练时,用来补充你所流的汗,以及在运动期间提供一些碳水化合物的能量。

  他指出,其它开特力的产品,象是含蛋白质的营养奶昔等被认为可在重量训练后提供蛋白质,他表示,他们绝对了解蛋白质在补救方面很重要,因为蛋白质能帮助重建肌肉。

  【GeniSoy的反应】
  奥克拉荷马州Tulsa的GeniSoy食品公司制造这篇研究中所用大豆饮料,对于这篇研究的结果没有做立即评论,但是发言人Jordan Gilsleider指出,公司网站有蛋白质的计算方法,帮助运动员根据运动目标及体重计算可以吃多少蛋白质。

  【一位运动生理学者的观点】
  圣地牙哥的美国运动协会发言人Richard Cotton和myexerciseplan.com网站的运动生理学专家负责人表示,为建造更多肌肉,牛奶也许值得一试;他对这篇研究很熟悉,但没有参与研究。

  Cotton表示,牛奶与大豆饮料中也许有某种蛋白质,他建议人们要注意整体蛋白质的摄取量,但他并不认为运动后需要立刻吃蛋白质,他建议要饮用大量的水来补充运动后流失的水分,不过,如果你在运动后很想吃蛋白质,就去吃吧。

  * 牛奶是你饮食的一部分吗?在节食俱乐部的减重25至50磅版与其它人讨论。

最后修改日期: 2007/11/9 上午 10:31:00

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