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美国WebMD大众医疗新闻
如何避免夏天食物中毒
如何避免夏天食物中毒
  July 13, 2007 -- 今年芝加哥美食节的食物中毒案件至少让10人送医,超过100人感到不舒服。

  所有人都在6月29日至7月2日于芝加哥举办的芝加哥美食节吃了Pars Cove Persian Cuisine摊位的食物,至少有9位游客因为在那个摊位吃东西而感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌通常会导致发烧、腹部痉挛、以及和可能会流血的腹泻。

  大多数感染沙门氏杆菌的人会在一周内复原,但有些情况也许比较严重,甚至威胁性命,因此,婴儿、年长者、以及免疫系统较弱的人比较容易因为沙门氏杆菌感染而罹患严重的疾病。

  芝加哥太阳报指出,被用来做hummus的芝麻糊 tahini 可能与爆发沙门氏杆菌有关,餐馆老板表示,他们的设备干净,并且有遵守食品安全。然而,食物中毒不仅会发生在餐馆;如同疾病管制局(CDC)的最新报告指出,在家烹调,甚至在家庭聚会时也暗藏健康危害。

  【家庭聚会食物中毒】
  讨论出错的家庭聚会 -- 如此的错误以至于它在本周出版的CDC发病率和死亡率周报(Morbidity and Mortality Weekly Report)中特别报导一个有问题的家庭聚会。

  那是去年10月在西维吉尼亚举行的家庭聚会,包括从佛罗里达、马里兰、纽约、宾州、维吉尼亚和西维吉尼亚来参加的53位亲戚。一半以上的与会者有腹泻或呕吐的情形,其中有6个人住院治疗他们的症状;另外有4个没有参加聚会,但是和与会者一起生活的人也生病了。

  诺罗病毒的爆发与家庭聚会致病有关,根据CDC表示,诺罗病毒是美国肠胃不适的主因;在采访了48位与会者后,卫生官员排除菜单中3样可能与疾病爆发有关的项目,这3种食物是鸡、扇贝烘烤的马铃薯、以及巧克力乳酪球。

  CDC没有说出有问题的那个家庭、没有提到那些食物是否全都由同一个人做的、食物是否未安全贮存、或者人们在传递食物时没有先洗手等。

  【食品安全建议】
  即使你今年夏天没有要去美食节或家庭聚会,重温食品安全的知识绝无害处。

  基本上,它归结为四个步骤:
* 在准备每样食品前、后用热的肥皂水,将手、锅具表面、台面、以及器皿洗干净,用自来水冲洗食材。
* 将生肉和煮熟的食物分开,清洗接触过生肉的盘子、器皿、以及砧板。
* 加热完全,使用干净的温度探针来确定畜肉和禽肉已完全煮熟。
* 将畜肉或禽肉放在冰箱中解冻,不要放在流理台上解冻;立刻将食物贮存,不要放在桌上。

最后修改日期: 2007/11/8 下午 04:21:00

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