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| 菠菜污染大肠杆菌事件难究柢 |
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March 23, 2007 -- 到底大肠杆菌是如何「爬进」新鲜袋装菠菜的真正原因，仍埋在五里雾中；在2006年秋季爆发的毒菠菜事件中，美国有26个州受害，共有205人生病，更夺走三条宝贵的生命。
美国食品暨药物管理局（以下简称FDA）和加州卫生服务部（California's Department of Health Services，以下简称CDHS）于今日提出其总结报告，该报告是对去年秋季发生大肠杆菌污染，而暂时将全美国新鲜菠菜下架所进行之联合调查结果。
该报告聚焦于何以菠菜会受大肠杆菌（E. coli 0157:H7）污染的数项可能性风险因子上，不过，该报告并未具体指出菠菜受到污染的原因。
FDA的David Acheson医师于记者招待会中表示，显然地，问题是多面向的；Acheson医师是FDA食品安全暨应用营养中心（Center for Food Safety and Applied Nutrition）的官方医疗总监，他指出，这件有深度的报告说明数个有可能是造成问题的环节。
【潜在风险因子】
报告中提到的危险因子，包括野生动物（含野猪）和家禽（含牧场）靠近菠菜园，而造成了毒菠菜事件的爆发。
大肠杆菌是在动物的肠道中生长，并经由受污染的粪便散播出去；CDHS的预防保健部副主任Kevin Reilly提到，收成、装运和加工等过程也都有可能受到大肠杆菌的污染。
Reilly表示，在从收成到消费者手中这整个连续的过程当中，各个环节都有可能会受到污染，甚至是污染恶化；他补充道，在加工厂中并未发现任何污染的征兆，显然地，受到污染的产品直接送到了加工厂，而污染产品上的污染物并未在加工过程中去除。
他指出，这其中各个相关的环节出了什么问题，我们并不确定，不幸的是，我们无法在收成时以及加工时于现场监督，以找出问题；Reilly提到，目前与毒菠菜事件爆发的相关农地，都没有再种植任何的农产品了。
【呼吁进行良好的农作方式】
Reilly表示，良好的农作方式能让类似事件发生的风险显著地降低，然而，仍无法排除未来可能发生的危机；他指出，它能100%的预防吗？不！没人能100%保证，他呼吁良好的农作方式应每天实行，并用在每个农地上。
Reilly表示，在不良农作方式中的单一事件爆发，会导致另一项事件的爆发，他和Acheson医师也呼吁能有更科学的研究，以了解大肠杆菌是如何「爬上」农产品并且存活。
【袋装农产品】
FDA建议所有的农产品应在食用前彻底地洗净，不过，Reilly指出，事先浸洗过的袋装农产品，并不是就绝对已经除去大肠杆菌，它甚至可能会扩散污染。
Reilly表示，浸洗并无法保证去除污染，应要求产品在收成后的第一时间和地点就要开始避免受到感染；此外，厨房中的良好食材处理方式，亦攸关食品卫生安全，我们当前的建议是，农产品从袋子取出后，没有必要去再浸洗一次，浸洗产品并不是绝对的保证，或是竟能确保降低风险。
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最后修改日期: 2007/3/30 下午 01:42:00
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