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美国WebMD大众医疗新闻
菠菜污染大肠杆菌事件难究柢
菠菜污染大肠杆菌事件难究柢
  March 23, 2007 -- 到底大肠杆菌是如何「爬进」新鲜袋装菠菜的真正原因,仍埋在五里雾中;在2006年秋季爆发的毒菠菜事件中,美国有26个州受害,共有205人生病,更夺走三条宝贵的生命。

  美国食品暨药物管理局(以下简称FDA)和加州卫生服务部(California's Department of Health Services,以下简称CDHS)于今日提出其总结报告,该报告是对去年秋季发生大肠杆菌污染,而暂时将全美国新鲜菠菜下架所进行之联合调查结果。

  该报告聚焦于何以菠菜会受大肠杆菌(E. coli 0157:H7)污染的数项可能性风险因子上,不过,该报告并未具体指出菠菜受到污染的原因。

  FDA的David Acheson医师于记者招待会中表示,显然地,问题是多面向的;Acheson医师是FDA食品安全暨应用营养中心(Center for Food Safety and Applied Nutrition)的官方医疗总监,他指出,这件有深度的报告说明数个有可能是造成问题的环节。

  【潜在风险因子】
  报告中提到的危险因子,包括野生动物(含野猪)和家禽(含牧场)靠近菠菜园,而造成了毒菠菜事件的爆发。

  大肠杆菌是在动物的肠道中生长,并经由受污染的粪便散播出去;CDHS的预防保健部副主任Kevin Reilly提到,收成、装运和加工等过程也都有可能受到大肠杆菌的污染。

  Reilly表示,在从收成到消费者手中这整个连续的过程当中,各个环节都有可能会受到污染,甚至是污染恶化;他补充道,在加工厂中并未发现任何污染的征兆,显然地,受到污染的产品直接送到了加工厂,而污染产品上的污染物并未在加工过程中去除。

  他指出,这其中各个相关的环节出了什么问题,我们并不确定,不幸的是,我们无法在收成时以及加工时于现场监督,以找出问题;Reilly提到,目前与毒菠菜事件爆发的相关农地,都没有再种植任何的农产品了。

  【呼吁进行良好的农作方式】
  Reilly表示,良好的农作方式能让类似事件发生的风险显著地降低,然而,仍无法排除未来可能发生的危机;他指出,它能100%的预防吗?不!没人能100%保证,他呼吁良好的农作方式应每天实行,并用在每个农地上。

  Reilly表示,在不良农作方式中的单一事件爆发,会导致另一项事件的爆发,他和Acheson医师也呼吁能有更科学的研究,以了解大肠杆菌是如何「爬上」农产品并且存活。

  【袋装农产品】
  FDA建议所有的农产品应在食用前彻底地洗净,不过,Reilly指出,事先浸洗过的袋装农产品,并不是就绝对已经除去大肠杆菌,它甚至可能会扩散污染。

  Reilly表示,浸洗并无法保证去除污染,应要求产品在收成后的第一时间和地点就要开始避免受到感染;此外,厨房中的良好食材处理方式,亦攸关食品卫生安全,我们当前的建议是,农产品从袋子取出后,没有必要去再浸洗一次,浸洗产品并不是绝对的保证,或是竟能确保降低风险。

最后修改日期: 2007/3/30 下午 01:42:00

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