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早餐如何吃得健康又营养

如何正确的吃早餐:

早餐形式因年龄层、个人口味而有所不同。不管中西式营养都很丰富,可依个人营养状况与喜好来选择,最好能包含充足的碳水化合物(五榖根茎类)及一份含维生素C的水果。早餐不应该墨守成规一成不变,如:西式三明治、汉堡中火腿、乳酪、沙拉酱、蛋,可改成蕃茄、小黄瓜、苜蓿芽、高丽菜等,以避免蛋白质太高并提高纤维含量。饮料中的三合一咖啡、奶精及乳酪、玛琪琳、奶油等,所含的饱和脂肪酸较易引起心血管疾病。中式的清粥小菜,如:稀饭内加些小米、红豆或绿豆共煮,则其营养利用价值会更好,但要注意配以佐食的酱菜、咸菜、肉松、鱼松、豆腐乳、腌制小黄瓜、萝卜干等加工食品,不但含有防腐剂及大量的钠盐,对于高血压、肾病变的人会造成负担,改成新鲜制品、烫青菜将更适宜。对于怕血胆固醇太高者,蛋类每星期建议食用2~3粒没问题。一般而言,西式含有较多的蛋白质,中式含有较多的碳水化合物。

现代人由于工作关系,职业妇女也日益增加,通常是早餐吃的少,午餐随便吃,晚餐是家人团聚时间,所以往往也是最丰富的一餐,如此与营养的养生之道"早餐吃的好,午餐吃的饱,晚餐吃的少"正好背道而驰,实是一大隐忧。亲爱的朋友,为了自己的健康与家庭的幸福,从今天起,请开始重视早餐吧!让每一天的生活充满活力、神采奕奕。

本文作者为彰化秀传纪念医院营养师张水秀


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