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  每当年节时,该如何估算食物准备的量,总是让家庭主妇伤神,准备少怕吃得不够,准备得多时,吃不完的好料往往会将冰箱给塞满,春节过后,不少家庭常有吃剩的年菜,堆满冰箱,妈妈们除了提醒自己来年少准备一些以外,也可以把食物分成小包装,花一点心思来将食材混搭运用,就能吃出不一样的好滋味。

  采买年菜时,份量以比平常多一餐的量为准,这样既不会留下剩菜,也可应付过年所需;当剩菜难以避免时,如何保存可是马虎不得,因为热的食物突然进入低温中,食物中心温度不易下降,细菌容易生长,而且食物带入的热气会引起水蒸气凝结,滋生霉菌,因此食物保存前一定要凉透后再放入冰箱。

  此外,要再吃剩下的年菜时,记得充分加热但不要重复加热的原则,这样才能充份杀菌与保留营养份,因此,每次取剩菜食用时,只要取出适量的菜肴出来加热,避免一次从冰箱中拿太多出来加热,结果吃不完的部份又再放回冰箱。

  至于该如何发挥剩余年菜食材的美味呢?像吃剩的年糕,可以替代汤圆,和红豆、栗子、红枣、莲子等煮成八宝粥,也可以搭配无热量银耳、蒟蒻,作成健康甜汤,会比单吃年糕热量低;煎过的萝卜糕可以当做主食类,做成健康火锅;其它象是拜拜用的素料,则可以切丝剁细,加入豆腐、黄耆、红枣、枸杞及青菜就是一道养生汤,或是加入剩饭炖成养生粥也是不错的选择喔!

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