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  一般而言,癌症病患在身心上的煎熬与折磨较一般病人为钜,在饮食上更是不得马虎,因此适逢年节,婆婆妈妈们该注意什么细节,才能让罹癌的家属好好地享受美食与家人团聚的时光呢?沙鹿光田综合医院营养师刘雅菁指出,卫生安全是首要的选择原则,特别是在接受化学或放射线治疗的癌症患者,往往因疾病或治疗的副作用影响食物摄取,而造成营养不足、身体免疫力较差,故此时若选购的食材不新鲜,不但无法获得营养,还会对身体造成更大的伤害。

  刘雅菁表示,其实癌症患者的年夜饭并不需要特别设限,以免造成癌症患者本身情绪上的反弹,在此她提出五个饮食搭配的大原则给婆婆妈妈们参考:

一、均衡摄取各类食物:有研究指出,一天摄取 35种以上的天然食品,可摄取到各类营养素,对身体有帮助。

二、治疗中的癌症患者若是食慾不好,则利用一天当中,食慾比较好的时候补充高浓度的营养素;可以多餐补足正餐之不足(一天可达 5~6餐)。

三、若有口干、吞咽困难等影响进食的问题,可选择质软、细碎的食物如冬粉、面条、稀饭,与肉汤等一同进食,点心可采用布丁、果冻、豆花等较润滑的食物,有助于吞咽,或亦可以果汁机打细碎食用;不过此方式给予的营养素是不够的,可额外在市面上购买特殊配方营养品。

四、若治疗部位在腹腔,肠功能较易受影响,患者可能会出现便秘、腹泻问题。当出现便秘时,可补充高纤食物,如全榖类、新鲜水果、蔬菜,或选用含有益菌食物,如优酪乳,加上适度运动以帮助肠蠕动;腹泻则相反,应吃低纤维食物,如:稀饭、细面、蒸蛋、去皮的鸡、瘦肉或鱼(可清蒸、水煮)。

五、『天天五蔬果』,蔬果不但纤维质高,且含有许多抗氧化物质。

  传统象征吉利、富贵等团圆菜虽然是年夜饭必备的菜肴,不一定适合癌症患者,基于习俗,刘雅菁建议民众不妨改变烹调方式,让癌症患者也能享用。例如象征「年年高升」的年糕,可改以蒸的方式避免用过多的油煎、油炸;象征「年年有余」的鱼也可以使用清蒸或烤的方式。

  另外,一些经过加工腌制的食品象是香肠、腊肉等,因食材又咸又油应尽量少吃,特别是乳癌、摄护腺癌、大肠直肠癌等与高脂食物相关的癌症更要注意;泌尿科医师也建议,摄护腺癌高危险群与泌尿系统疾病的患者,在年节期间应切记不熬夜、不喝酒、不吃刺激性食物、不憋尿等「四大戒律」;还有在吃团圆火锅时,请记得各式蔬菜绝不可少,加工过的饺类如鱼饺则尽可能少碰为妙。

  最后,刘雅菁强调,对癌症患者而言,营养是使正常组织恢复的重要因素,过多的饮食禁忌所造成的营养不足或者是大鱼大肉,都会影响身体恢复健康的速度;简单地说,年菜应以均衡饮食为基础,并提供患者营养所需,饮食的观念则是新鲜、低油、高纤维并多选择含抗氧化物质的食物。

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资料来源:秀传医疗体系 | 国际厚生健康园区 | 美国最大医疗入口网站WebMD 谢瀛华 台北市立万芳医院 社区副院长暨家医科主任
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