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  随著物质生活的提升、养生保健观念与慢性病的盛行,年节祭拜用的大鱼大肉等高油脂、高热量年菜已不符合现代人的需求,为了让伤透脑筋的婆婆妈妈们轻松准备一道道健康又丰盛的年菜,特别在此处提供由彰化秀传纪念医院所推出的低胰岛素食谱。

  不过,在开始介绍食谱之前,一定有很多人想问,到底什么是低胰岛素食物呢?据秀传新陈代谢科医师王志坚表示,低胰岛素食物是指 GI(Glycemic Index,升血糖指数)值小于60者,因此一般又称为低GI食物。通常在食用低胰岛素食物后,血糖不易快速上升,因而不会造成胰岛素的大量分泌,体脂肪也就较不容易产生,非常适合慢性病患者及正在控制体重的人。

  一般来说,象是全穀黑麦、优格和脱脂牛奶这类食物,都是属于低胰岛素的食物,且低胰岛素食物通常都具有醣类含量低、不易消化、纤维量含量高、脂肪蛋白质含量高四个特性。

  不过值得一提的是,虽然低胰岛素的食物能减缓脂肪合成的工作,但仍需提醒网友们应将食物的热量和份量考虑进来,因此即使是全脂牛奶、肉类的 GI值较低,然而吃多了脂肪还是会造成体脂肪的堆积,因此去掉高脂的食物,并且适时适量,才能算是善加利用低胰岛素的食物,也才能真正达到瘦身又健康的双重效果。
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资料来源:秀传医疗体系 | 国际厚生健康园区 | 美国最大医疗入口网站WebMD 谢瀛华 台北市立万芳医院 社区副院长暨家医科主任
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