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  随著年关将近,除了忙著除旧布新外,另一项最兴奋的工作就是办年货了。近几年规划的年货大街,南、北货一应俱全,不仅任君挑选,还可沿街试吃,从头到尾逛上一回,就能轻松将年货一网打尽!

  首先,乾货是年货采买中最必要的,购买乾货时必须注意新鲜度及干燥度,常见的乾货,包括燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材,其它象是乌鱼子、干贝、鱿鱼、海蜇等轻松料理即可上桌的较简便的食材,还有香茹、金针、黑木耳、开阳、粉丝、竹笙等配料;这些乾货具有久藏不坏的优点,不过在储存时可得小心受潮,可将乾货发涨后置于冰箱内保存,以方便取用。

  其它的乾货还包括罐头类年货,象是金针菇、草菇、洋菇等,在挑选时一定要注意制造日期及保存期限,刚制造封罐完成的不见得是最好吃的,盐水渍的罐头必须存放半年以上较适合食用。

  此外,如果家中有小孩,零食的采买也是重点项目,现在市面上的零食推陈出新,新鲜好吃的不胜枚举,但是可要注意,零食多属于高热量食品,吃多了可是会发胖的喔!

  其次,过年免不了要来点腊肉制品,其独特的烟燻味及腊香味,可以说是年节不可缺少的味道;在挑选腊肉时,应以柔软度高者为上品,与普通猪肉不同的是,肉品油脂多、水份少则质量较佳,才耐长期保存;而烟燻火腿则以皮肉干燥、外表光亮且内外结实、形状完整者较佳,从市场买回来后悬挂于阴凉通风处即可。

  再来就是冷冻食品了,烹调简便容易的冷冻食品,在挑选时可要考量家中冰箱的容量,否则买太多无处存放可就伤脑筋了;而购买时除了确认包装上的日期标示外,最好挑选包装牢固、冻结状态坚硬的才能确保质量。

  当然,象征步步高升的年糕,可是过年不可少的年节食品!保存甜年糕的方式是在表面抹一层油,可以存放于室温 20 天左右;如果放进冰箱冷藏,保存时间更久;发糕、萝卜糕放久会乾掉、裂开,因此最好用保鲜袋封好存放于冰箱中。

  至于猪肉、牛肉、家禽类等新鲜肉品或内脏买回来后必须经过进一步的处理,再分切装袋,置于冰箱冷冻;新鲜肉类用塑料袋包好,约可冷藏四至五天,而比猪肉易腐坏的鸡、鸭,则可先抹上盐、撒上少许的酒,再置于冷冻库;而一般叶菜类的蔬菜,可以直接用微湿的报纸包好,放入塑料袋中冷藏;不过有些不适合冷藏的蔬果,如番薯、香蕉、木瓜、柿子等,则需要另外保存。
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资料来源:秀传医疗体系 | 国际厚生健康园区 | 美国最大医疗入口网站WebMD 谢瀛华 台北市立万芳医院 社区副院长暨家医科主任
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