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再忙也要喝杯咖啡 >> 北市豆制品抽验 23.5%不符规定

北市豆制品抽验 23.5%不符规定

  台北市政府卫生局针对包括传统市场、市场周边摊贩、超市、卖场、餐饮店等市售豆制品进行抽验,第2波抽验34件,检验结果有8件不符规定,包括4件豆干、3件豆腐与1件豆干丝,不合格率23.5%。
  
  卫生局指出,第2波检验项目包括防腐剂(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)、过氧化氢、甜味剂及色素等,共计抽验34件产品,包括10件豆干、8件豆腐、5件豆干丝、11件豆浆。
  
  结果有8件不符规定,包括4件豆干,1件苯甲酸超量、1件检出过氧化氢残留、2件苯甲酸超量且残留过氧化氢;3件豆腐违规添加苯甲酸;1件豆干丝检出过氧化氢残留;至于豆浆则是全数合格。
  
  经追踪不合格产品来源,1件来源为新北市,已移请新北市政府卫生局处办,7件来源为台北市,卫生局将持续追查来源,若调查违规属实,将依违反食品卫生管理法处分制造业者新台币3 ~ 300万元罚锾。
  
  卫生局表示,依据食品添加物使用范围及用量标准规定,苯甲酸可使用于豆皮豆干类产品,如传统市场贩卖的方豆干、豆干丁、豆干丝、豆皮、豆包、素鸡等,以及经调味之完整包装休闲豆干食品,用量为0.6 g/kg以下,但不得使用于包括板豆腐、冻豆腐、臭豆腐及油豆腐等豆腐产品及豆浆。
  
  过氧化氢,俗称双氧水,可做为食品杀菌剂,具有漂白、防腐效果等用途,常使用于鱼肉炼制品(鱼丸、鱼板、甜不辣及花枝丸)及豆类制品(豆腐、豆干、干丝、面肠)之加工过程,依规定,食品中不得残留,亦不得使用于面粉及其制品。
  
  卫生局提醒,过量食入苯甲酸会刺激肠胃道引起胃痛,也会对肝肾产生影响;过氧化氢食用多了可能会引起头痛、呕吐等症状,另过氧化氢具有较强烈氧化力,可造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害。
  
  由于多数防腐剂及过氧化氢溶于水,民众烹调前可用水浸泡40分钟,让防腐剂、过氧化氢释出,并倒掉浸泡水,多加冲洗;或煮熟食物时不加盖,使防腐剂、过氧化氢随水蒸气挥发;都可减少防腐剂、过氧化氢的残留。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=8692

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
最后修改日期: 2013/7/8 下午 05:12:26
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