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青春保骨本 >> 粽子省点吃 健康过端午

粽子省点吃 健康过端午

  端午节将近,应景的粽子不可少,只不过一颗粽子热量高达一千两百卡,相当于四碗饭!十分惊人。想过节不想发胖的「应景吃法」,台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴建议,最好的方式就是把粽子「省著吃」,一餐只吃1/2个或是1/3个,或是搭配大量蔬果。

  每到端午,肠胃不好的人或是有糖尿病、高血压患者,容易引起不适。洪若朴主任补充说明,因为粽子含较高脂肪、较低的纤维,并且糯米成分令人较难消化,因此在吃粽子时,可准备一盘简单的凉拌菜和一份水果搭配著吃,就能帮助消化、降低体内胆固醇。

  而自己包粽的民众,大林慈济医院营养师张桂华则建议选择包五谷粽,食材方面稍加变化,例如不用蛋黄改用栗子或莲子取代,馅料中加入红萝卜、香菇、笋丁等多纤食材来帮助消化,并且以卤来取代一般的油炒方式;而豆沙粽则使用植物油取代传统猪油;吃碱粽时以代糖取代果糖或蜂蜜,都是减轻负担的好方法。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 何友兰
最后修改日期: 2011/5/23 下午 04:49:32
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