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青春保骨本 >> 金兔年最夯年菜风味?不在饭店在你家

金兔年最夯年菜风味?不在饭店在你家

  您知道金兔年最夯的年菜菜色吗?免上饭店最夯年菜在你家!正当家庭主妇们苦思年菜花样时,环保署提出了美味又对环境有好的年菜新选择-「低碳年菜」。

  环保署邀请台湾大学、辅仁大学与主妇联盟等学者专家所编撰的「国民低碳饮食选择参考手册」,内容除了低碳食材的选购外也教导如何低碳烹调食材,也在1月18日发表记者会当天邀请阿基师现场示范2道低碳年菜,并预计在1月21日于文化大学大新馆免费举办「认识碳中和论坛」,有兴趣民众可前往参加。

  根据挪威科技大学研究,全球家户所产生的碳足迹有百分之二十来自于食物,联合国农粮署也公布,畜产业所产生的温室气体约占全球排放量18%,因此如在食物烹煮、采购上稍加注意即可减少碳排放量。这份「国民低碳饮食选择参考手册」不仅作为碳食材选购指南,也教导低碳烹调食材的方法。虽然计算「碳足迹」听来十分专业,但民众只要把握几个以下几个原则,落实低碳饮食非难事。

  

  低碳饮食的原则:

  食材选购:

  1.当季:避免非当季食材生产时需要多余的能源、施肥或冷藏;选择鱼类、菇类,藉由闷煮减耗能

  2.当地:可缩短食物里程,降低交通排放量

  3.精简、少加工:减少加工过程产生的排放量及未来处理废弃物时所需耗的能量

  4.适当分量

  

  食材烹调:

  1.同锅利用快快煮:同时进行煎鱼与炒料,并且快速烹煮可以减少能源消

  2.废弃包装再利用:可省下回收及焚化所需的能源

  3.少油烟影响健康与环境,把多余油脂擦去,则是重要关键

   成为兼顾营养&口感的好厨师与减缓全球暖化的地球公民很困难吗?快上网至环保署「环保低碳活动平台」http://greenevent.epa.gov.tw/index.asp 瞧瞧吧!

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 何友兰
最后修改日期: 2011/1/21 下午 06:07:00
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