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喝咖啡也能摄取到纤维

专家表示,相较于卜萄酒或柳橙汁,咖啡含较多可溶性纤维。
Feb. 23, 2007 -- 你喝的咖啡,除了可能多添加的奶精和糖外,其实还多了些其它的成分,西班牙的研究人员指出,咖啡豆中的膳食纤维,可在你的马克杯中出现。

西班牙的研究人员表示,相较于卜萄酒或柳橙汁,咖啡所含可溶性膳食纤维(此类纤维可于水中溶解,并能避免胆固醇被肠道吸收)的量较多。

马德里西班牙国家研究院Fulgencio Saura-Calixto博士和研究同仁,泡了即溶咖啡、espresso和研磨蒸馏式咖啡,研究人员量测每杯咖啡中的可溶性膳食纤维的量是多少。

根据研究显示,即溶咖啡的含量最高,每杯约有1.8克的可溶性膳食纤维;Espresso每杯则有1.5克的可溶性膳食纤维;而研磨蒸馏式咖啡则只有1.1克。

西班牙的研究报告排定于将在3月21日出刊的《农产暨食品化学期刊》中发表。

【纤维建议摄取量】
  要达到每日纤维建议摄取量31克(以每日总热量2,000卡路里来算)的水平,那得喝掉高达17杯即溶咖啡才行。

每日纤维建议摄取量是出自于美国农业部(USDA)暨美国卫生及公共服务部(U.S. Department of Health and Human Services)在2005年所发布的饮食指南。

在西班牙的研究中,科学家仅量测咖啡中纤维的量是多少,他们并未研究咖啡对健康的影响,而且他们也未对饮用咖啡作出任何建议。

Saura-Calixto博士和研究同仁指出,过去对于咖啡与健康之间关联性的研究结果,并不是很确切。

【纤维来源】
  膳食纤维的来源还有那些?豆类、全谷类、水果和蔬菜都是主要的来源,上述食物也包含不可溶纤维,其为不溶于水中,不同于咖啡中发现的可溶性纤维。

不可溶纤维(粗食)能帮助肠道规律的蠕动,并降低罹患大肠疾病的风险,它也能有饱足感。

如果你早餐吃的是半杯100%纯麦片(8.8克膳食纤维),加上一杯即溶咖啡(1.8克膳食纤维),然后午餐是半杯的红番椒和白豆(9.5克膳食纤维),下午茶则是1盎司的杏仁(3.3克膳食纤维),加上一小颗的梨子(4.3克膳食纤维),晚餐则是吃鸡肉(抱歉,不含纤维)加上烤马铃薯中型的半颗(4.8克膳食纤维)。

全部加总起来,你就能吃进32克的膳食纤维,那比每日纤维建议摄取量还多出一点点;上述全日饮食菜单,只是提供你食品中所含纤维量的例子;你的医师或营养师在提供富含纤维的健康饮食建议上,将会更具体有效。
作者:Miranda Hitti
出处:WebMD Medical News
URL: http://www.24drs.com/special_report/content.asp?sp=108&sec=4&no=118235&type=essential

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