国际第二意见与转诊 | 在线教育 | 国际厚生联合采购系统 | 995网络电视台 | 厚生网络电视台 | Hinet 国际厚生联名健康频道 | 国际厚生
24Drs.com - 国际厚生健康园区 http://www.24Drs.com

煮过的蕃茄比新鲜蕃茄还要健康

还记得前两、三年各家厂商陆续推出的蕃茄汁饮品吗?当时广告中所强调的防癌抗老、健康健美概念,让大人小孩都为之疯狂,形成一波大家都爱喝蕃茄汁的风潮,而「茄红素(Lycopene)」这个号称具有超强抗氧化的特性亦成为大家的常识。不过据经济部标准检验局表示,新鲜的西红柿汁不如煮熟过的蕃茄,也就是说市面上卖的西红柿汁所含的人体可吸收的茄红素,远不如西红柿酱和西红柿炒蛋。

  据了解,茄红素是一种类胡萝卜素(Carotenoids),大量存在于蕃茄及其加工制品中,除蕃茄外,西瓜、粉红葡萄柚、红蕃石榴及木瓜等亦含有茄红素,由于蕃茄的抗氧化特性,因此一般认为多吃可防癌抗老化,同时在许多文献研究报告也指出,茄红素对一些癌症,诸如摄护腺癌、肠胃道癌等的发生,有预防及降低得癌症的机率。此外,经人体试验证实,茄红素可降低人体内血清LDL(low density lipoprotein)的受氧化作用,由于LDL氧化是造成动脉硬化的因素,所以茄红素应有预防心血管疾病的功效。

  标准局指出,一般象是新鲜蕃茄的食品中以反式茄红素(trans-Lycopene)为主要的成分结构存在,但是顺式茄红素(cis- Lycopene)却是人体比较能够吸收利用的形式,透过烹煮加温后,反式便能转化为顺式茄红素,这也是爲什么新鲜蕃茄反而不如加工煮熟过的蕃茄有益健康,因此西红柿酱、西红柿炒蛋、以及罗宋汤等,都比吃西红柿、喝西红柿汁来得有用。

  目前蕃茄食品已荣登现代人十大保健食品的榜首,标准局建议,茄红素一天食用约二至六毫克,超过部分会由人体自然代谢掉,然而市面上蕃茄制品琳琅满目,其茄红素含量多寡又是多少呢?依据「商品检验法」,标准局有提供相关的技术服务,以委托试验之方式受理检验案件,业者及消费者皆可透过申请获得可靠的试验数据,以确保食用上之无虞。

  至于市面上琳琅满目的蕃茄汁饮料,到底哪里家品牌的茄红素含量最多呢?根据标准局检验的结果显示「其实各项产品茄红素含量都差不多」。
国际厚生健康园区编辑群
编辑: 林怡君
最后修改日期: 2005/1/13 下午 01:29:00
URL: http://www.24drs.com/special_report/content.asp?sp=105&sec=6&no=3136&type=perspective

国际厚生数码科技股份有限公司 全区24小时免费服务电话:0800-888-111 版权所有 © 2019 OHG All Rights Reserved