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苹果的抗癌化合物集中在果皮

May 18, 2007 -- 苹果可能因某个非常好的理由而被需要,一项新研究显示,苹果纤维的抗癌属性大部分在于果皮。

研究人员分析了苹果皮的化学组成成分,并且监定出一群植物化学物质,证实对抗至少三种不同种类的人类癌症细胞是有效力的:乳癌、结肠癌和肝癌。

无数研究支持了「一天一颗苹果可远离医生」的古谚语,显示富含水果与蔬菜的饮食可减少癌症、心脏病、糖尿病以及许多其它慢性疾病的风险。

但是,研究人员表示,他们正在开始了解在水果和蔬菜里所发现的哪里些化合物与这些健康好处有关,大部分新近的研究集中在一群植物化学成分的抗癌属性,又称为酚(phenolics),这通常在水果和蔬菜的种子和皮里发现。

【测试苹果的力量】
  苹果是美国饮食里酚类物质的最大来源,占了在美国所有消费水果的22%;一个苹果的平均酚内含量是每100克新鲜的苹果从110毫克到347毫克;苹果的另一群称为黄酮类的健康化合物含量也相当高。

在这项发表于农业和食品化学期刊中的研究,研究人员处理了231磅红色美味的苹果,并且选出大约24磅苹果皮的化学内含物。

然后他们筛选出潜在抗癌属性的化学化合物,并且监定出具有强力抗癌效果的一组植物化学物质;结果显示,苹果皮比苹果肉有更多强效的抗氧化剂活动和抗体细胞发展特性可对抗人类癌细胞。

研究人员表示,这项研究显示苹果皮可能占苹果的抗癌和抗疾病特性的最大份额,并且应该被认为是营养物和抗氧化剂的丰富来源。
作者:Jennifer Warner
审阅:Brunilda Nazario
出处:WebMD Health News
URL: http://www.24drs.com/special_report/content.asp?sp=105&sec=4&no=091e9c5e800b1fea&type=perspective

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