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再忙也要喝杯咖啡 >> 咖啡是抗氧化物的头号来源
美国人从咖啡得到比其它食物或饮料较多的抗氧化物
Aug. 28, 2005 -- 早晨的一杯咖啡,可能可提供不只是一杯的咖啡因,它可能是你对抗疾病之抗氧化物最有价值的来源。

一项新的研究显示,咖啡是美国饮食中抗氧化物的头号来源;研究人员Joe Vinson博士,他是Scranton大学的一位化学教授,他在一篇新闻稿中表示,比起其它饮食来源,美国人从咖啡中获得较多的抗氧化物,没有其它食物比咖啡还要多。

抗氧化物自然出现在许多食物与饮料中,并且被认为有益健康,藉由对抗身体自由基所引起的细胞损害,可以预防象是心脏病与癌症等疾病;自由基是透过正常的身体过程所产生的一种损害物质。

咖啡提供比水果还要多的抗氧化物?
水果和蔬菜被认为是抗氧化物最丰富的来源,但是这项研究显示,咖啡是大多数美国人获得抗氧化物的主要来源。

Vinson表示,食物和饮料中所含的高度抗氧化物并非全然会转变为身体中高度的抗氧化物;他表示,抗氧化物的潜在健康好处主要是视他们被身体吸收与使用的方式,而研究人员对那部分过程的了解仍不足。

研究人员计算抗氧化物的主要来源,是根据美国对于100种含有这种混合物的食物与饮料每人的平均消费量。

结果显示,根据每一份食物的抗氧化物内容以及它被消费的频率,咖啡是第一名,高于其它热门的抗氧化物来源,象是茶、巧克力以及水果。

美国人从何处获取抗氧化物?
在咖啡之后,研究显示,美国饮食中其它前十项抗氧化物来源是:
·红茶
·香蕉
·干燥的豆子
·玉黍蜀
·红酒
·啤酒(淡啤酒)
·苹果
·蕃茄
·马铃薯

研究人员表示,含咖啡因的咖啡以及去咖啡因的咖啡,似乎提供相似数量的抗氧化物,但是他们表示,这些结果不应该被解释为,为了健康可以增加你日常咖啡因摄取量的借口。

举例来说,Vinson表示,富含高抗氧化物的水果和蔬菜在整体营养方面提供较多,由于他们高量的维他命、矿物和纤维;他指出,枣类、蔓越橘、以及红葡萄,每份是水果中提供最高量的抗氧化物,但是美国人并不像喝咖啡一样多量的摄取这些水果。

这项研究主要由美国可可粉研究学会所赞助,发表于本周了在华盛顿举行的美国化学学会会议中。
作者:Jennifer Warner
审阅:Michael Smith
出处:WebMD Medical News
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