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令人又爱又恨的巧克力 >> 每天一块黑巧克力让你远离医生!?
这将是令人高兴的消息,加州大学旧金山分校的Mary Engler,PhD,RN表示,每天吃一小块1.6盎司的黑巧克力,对身体健康非常有帮助!

听到这个消息,你一定也愿意成为这项医学临床试验的志愿者。Engler的研究小组将21名健康成人分成两组,一组每天吃Dove黑巧克力,持续两周的时间。

如同其它黑巧克力含有高可可粉,这种巧克力含有的成分叫作epicatechin;Epicatechin是植物类黄酮的主要活性成分,类黄酮可预防胆固醇在血管内的聚集,减少血液凝结的危险,减缓导致动脉阻塞的免疫反应。

第二组的人没有吃Dove巧克力,不过他们也吃了黑巧克力,只是去除了类黄酮成分。

试验中,研究人员针对所有的受试者做了血管收缩和舒张的的高科技评估,血管僵直代表可能存在血管动脉粥样硬化;研究人员发现,那些吃含有全部类黄酮巧克力的人表现较好,这是为什么呢?研究人员认为,血液检测显示高水平的epicatechin在动脉中「奔驰」。

Engler表示,这是目前为止最长的临床试验,结果显示,每天吃含丰富类固酮的巧克力,经过一段较长的时间后,可改善血管功能;他进一步表示,可能提高血液epicatechin触发活性物质的释放,进而增加动脉血流,而血流状况良好就有益于心脏。

为什么黑巧克力不一样呢?
然而,并不是所有的巧克力都会产生相同的效果,研究人员认为,含类黄酮的黑巧克力之所以可达到这样的效果,是因为黑巧克力含有较多的可可粉,而标准的巧克力生产过程会破坏一半的类黄酮;然而,巧克力公司现在已经学会生产保留95%类黄酮的巧克力。

当然,这看起来象是骗人的!难道不能从其它食物摄取更多更好的类黄酮吗?Engler发表了令人感到惊讶的答案─不一定;黑巧克力含有比绿茶、红茶、红酒、蓝莓更多的类黄酮flavinoids。

Engler表示,很多人没有意识到巧克力是植物来源的,正如推荐水果和蔬菜对心脏健康有益,是一样的道理。

虽然一小块黑巧克力是好的,然而并不意味著吃很多会更好,毕竟巧克力的热量还是较高,如果你要吃更多的巧克力,其它的食物可能就要少吃点,同时记得要均衡饮食,多运动,才是维持心脏健康的关键。

Engler的研究由加州大学旧金山分校提供经费,一个非营利性机构The American Cocoa Research Institute,提供了研究用的巧克力。

研究发表在六月份的Journal of the American College of Nutrition. Engler之前在2002Scientific Sessions of the American Heart Association and at the Experimental Biology 2003大会上发表了该项研究结果。
作者:Daniel DeNoon
审阅:Brunilda Nazario
出处:WebMD Medical News
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