24Drs.com - 国际厚生健康园区
  • 营养素小帮手让你轻松认识营养素
  • 加入24drs粉丝专页
新闻中心 疾病信息 医疗服务
加入会员
回首页
需要协助吗?..联系我们的客服信箱
我有话要说: 专题讨论区
  苹果天天吃,乳癌不上身?
  苹果的抗癌化合物集中在果皮
  石榴汁中的抗氧化物可对抗动脉硬化
  樱桃汁能减少肌肉疼痛
  每日一杯柳橙汁让心脏更健康
  葡萄有助于睡眠
  为什么葡萄柚会影响某些药物
  莓果类增进脑部功能
  西红柿无法预防摄护腺癌
  蓝莓可以降低血脂肪及血胆固醇
  蔓越莓汁可抑制蛀牙
  蔓越莓增进癌症药物疗效
  煮过的蕃茄比新鲜蕃茄还要健康
  每天一颗苹果,医生远离我?
  苹果可能预防阿兹海默氏症
  酪梨有助于降低胆固醇
  石榴能缓抑摄护腺癌
  石榴可能可以抵抗乳癌
  石榴汁可以减缓前列腺癌
  樱桃能减少痛风发作的风险
  一天一杯柳橙汁可以远离肾结石
  葡萄乾:天然的蛀牙对手?
  葡萄可能降低胆固醇和血脂肪
  葡萄可能可停止癌症细胞蔓延
  柠檬汁有助于排除肾结石
  每日一杯柳橙汁让心脏更健康
  西瓜是天然的威而钢?
  葡萄柚可以控制C型肝炎
  常吃莓果有助女性避免心脏病发作
  蓝莓可能可消除腹部脂肪
  蓝莓可能协助改善胰岛素活性
  蔓越莓汁可阻挠胃部病毒?
  喝愈多蔓越莓汁泌尿感染机率就愈少
  常温西瓜较营养
  草莓、蓝莓可能预防高血压
  吃荔枝不节制 肠胃可能受不了
 
果漾世界 酸甜好滋味 >> 煮过的蕃茄比新鲜蕃茄还要健康
还记得前两、三年各家厂商陆续推出的蕃茄汁饮品吗?当时广告中所强调的防癌抗老、健康健美概念,让大人小孩都为之疯狂,形成一波大家都爱喝蕃茄汁的风潮,而「茄红素(Lycopene)」这个号称具有超强抗氧化的特性亦成为大家的常识。不过据经济部标准检验局表示,新鲜的西红柿汁不如煮熟过的蕃茄,也就是说市面上卖的西红柿汁所含的人体可吸收的茄红素,远不如西红柿酱和西红柿炒蛋。

  据了解,茄红素是一种类胡萝卜素(Carotenoids),大量存在于蕃茄及其加工制品中,除蕃茄外,西瓜、粉红葡萄柚、红蕃石榴及木瓜等亦含有茄红素,由于蕃茄的抗氧化特性,因此一般认为多吃可防癌抗老化,同时在许多文献研究报告也指出,茄红素对一些癌症,诸如摄护腺癌、肠胃道癌等的发生,有预防及降低得癌症的机率。此外,经人体试验证实,茄红素可降低人体内血清LDL(low density lipoprotein)的受氧化作用,由于LDL氧化是造成动脉硬化的因素,所以茄红素应有预防心血管疾病的功效。

  标准局指出,一般象是新鲜蕃茄的食品中以反式茄红素(trans-Lycopene)为主要的成分结构存在,但是顺式茄红素(cis- Lycopene)却是人体比较能够吸收利用的形式,透过烹煮加温后,反式便能转化为顺式茄红素,这也是爲什么新鲜蕃茄反而不如加工煮熟过的蕃茄有益健康,因此西红柿酱、西红柿炒蛋、以及罗宋汤等,都比吃西红柿、喝西红柿汁来得有用。

  目前蕃茄食品已荣登现代人十大保健食品的榜首,标准局建议,茄红素一天食用约二至六毫克,超过部分会由人体自然代谢掉,然而市面上蕃茄制品琳琅满目,其茄红素含量多寡又是多少呢?依据「商品检验法」,标准局有提供相关的技术服务,以委托试验之方式受理检验案件,业者及消费者皆可透过申请获得可靠的试验数据,以确保食用上之无虞。

  至于市面上琳琅满目的蕃茄汁饮料,到底哪里家品牌的茄红素含量最多呢?根据标准局检验的结果显示「其实各项产品茄红素含量都差不多」。
国际厚生健康园区编辑群
编辑: 林怡君
最后修改日期: 2005/1/13 下午 01:29:00
友善打印 友善打印   回 eDoctor 首页 回 专题评论报导 首页