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果漾世界 酸甜好滋味 >> 苹果可能预防阿兹海默氏症
Nov. 18, 2004 -- 根据一项新的研究指出,想要预防阿兹海默氏症,「每日一苹果,医生远离我。」这条谚语可能是个好建议。

研究发现,苹果含有一种称为「槲皮素」(quercetin)化合物,似乎可以保护老鼠的脑部细胞免于自由基的伤害,而自由基是会损害细胞的不稳定分子,已知和阿兹海默氏症等疾病有关;槲皮素是一种抗氧化剂,抗氧化剂已知可以对抗自由基。

康乃尔大学食品科学与技术系系主任Chang Yong Lee博士等研究人员进行这项研究。

科学家把老鼠脑细胞浸泡在槲皮素中两小时,然后把这些细胞放到过氧化氢中,这种分子近似于会伤害细胞的自由基。

为了做比较,科学家使用另一种抗氧化剂(维他命C)而不用槲皮素,做一组类似的实验;在保护脑细胞方面,槲皮素表现得比维他命C好。

研究人员表示,结果显现槲皮素对于保护脑细胞免于自由基的伤害(例如阿兹海默氏症)「贡献良多」,这项研究预定刊登在12月1日的「农业与食品化学期刊」(Journal of Agricultural and Food Chemistry)。

从老鼠脑细胞实验到人体治疗还有一大段路要走,所以现在把苹果(或槲皮素)当成避免阿兹海默氏症的关键还太早;但是,吃苹果并没有什么坏处。

Lee在新闻稿中表示,人们应该吃更多苹果,尤其是新鲜的,每天至少吃一颗新鲜的苹果可能有帮助。

Lee表示,新鲜的苹果是最好的,因为槲皮素主要存在苹果表皮,而且红苹果通常比绿苹果有更多抗氧化剂。

如果苹果不够吸引人,今年感恩节准备多一点蔓越莓吧!因为莓(尤其是蔓越莓和蓝莓)和大蒜中也含有槲皮素。
作者:Miranda Hitti
出处:WebMD Medical News
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