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一、凡经行政院卫生署「健康信息网站评奖活动」获评为「优良健康信息网站」者,并于93-94年连续获选优良健康信息网,得于获奖网站首页张贴「93-95年优良健康信息网站标章」。
二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
三、本标章之著作权属行政院卫生署所有,主要提供「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站张贴于网站供民众辨识之用,非经本署同意,任何网站不得私自下载与使用。
健康开讲文章
茶多酚养生谈
  品茶在东方已有五千年历史,于农历新春期间行之,更能增加节庆气氛;品茶习惯以东方较普及,原因是产茶量光只中国大陆及印度两地即占全球之半,西方冠饮用的红茶亦多半来自东方各国产地;近年众多报告指出喝茶可预防癌症及心脏血管疾病,此方面的实证日渐增加。

日常饮用的茶叶因产地及采摘时间与制作方法不同,种类名称多得不胜凡举,平常就制茶过程将之大别为红茶black tea(亦称黑茶)与绿茶green tea两大类,西方喜好喝红茶,味浓郁,而东方则偏爱绿茶之清香;其分别乃因两者制作过程有异所致,绿茶采摘后尽速炒热以去酵素作用,因此能尽量浓缩保存茶叶内原有的茶多酚,使无法再作氧化作用,其中茶多酚(polyphenols)的成份有很多种,如儿茶酚(catehins)、表儿茶酚(epicatechins)、表儿茶酚没食子酸(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)等,此些成份构成绿茶特有的外色与气味。

但红茶则是茶叶采集后任由自然风干数日后再行揉捻制茶,其间因酵素作用而氧化,使茶多酚转换成茶黄质(theaflavins)及茶红质(thearubigins)等成分,因此绿茶多酚、去酵素作用使无法氧化,故色泽较淡及气味较清,与红茶有显著差别,亦突显东西喝茶文化喜好之差异。

动物及人类临床试验均证明茶多酚可抑制癌细胞增殖,尤其是前列腺癌,西方国家前列腺癌好发率高,喝茶或使用含茶多酚药物已成防治前列腺癌的另类疗法,因研究发现茶多酚能降低某种称作壹型胰岛素样生长因子(insulin-like growth factor-1,IGF-1)的血中浓度,另茶多酚更进一步抑制壹型胰岛素样生长因子游离功能型态存在,故使癌细胞生长受阻,茶多酚并可压抑血管生成因子(vascular endothelial growth factor,VEGF)使肿瘤无法进行新生血管过程,因此癌细胞不利于蔓延转移。另外,茶多酚可减少体内致癌物nitrosamine的生成,亚硝酸常用作食品防腐剂,进入体内与蛋白氨基酸结合生成nitrosamine是实证的癌原。

动物试验证明茶多酚可增强记忆力,可经由神经传导作用而改善神经径路传递,迟缓老年痴呆症的发生,而茶多酚亦被发现可迟缓皮肤老化,人类皮肤上皮细胞代谢周期约为四周,三周以上的上皮细胞即渐行角质化死去,而茶多酚表茶儿素没食子酸EGCG可活化将老去的皮肤上皮细胞,能美化皮肤,喝茶又能除口气、防止蛀牙,茶叶种种有益人体健康的功效,使西方国家亦渐兴起喝茶风,但毕竟饮食习惯的改变无法一蹴而成,因此将茶多酚加入日常用品成份内,如牙膏、冰淇淋、皮肤保养品、洗面乳、洗发乳、饮料及糖果糕点内蔚然成风。

茶多酚亦具强化抗氧化作用,加上茶叶内亦含维生素C及E,其共同抗氧化效果可消除有害人体细胞组织的自由基,而自由基氧化作用于沉积于血管壁内皮细胞的低密度胆固醇,则会造成血管壁炎症反应,临床表现血管硬化现象,导致老人好发脑血管意外疾病及急性心肌梗塞,孙资政九十高龄难免有所述的血管病变,然而喝茶证明有上述防癌与减少发生心脏血管疾病的功效。

目前鼓励每日摄入200毫客以上的茶多酚即可有此效果,普通茶多酚含量约占绿茶净重量15%~30%,其中以表儿茶素为主,日饮两杯绿茶,加上每日五蔬果饮食习惯,必然对人体健康两大杀手…心脏血管疾病与癌症有良好疗效,巧克力亦因含有多酚而有相同功效,然而,巧克力其它成分则会削减多酚对心脏血管疾病的益处。

故有人戏称波霸奶茶是否也有益身体,则视乎饮用奶茶后是否同时摄入多量的糖分、脂肪,甚至会致癌的人造色素与萤光剂,常称某类食物有益人体,但常会因人而异,即因食物所含成分复杂,更因加工烹煮时的添加物而改变原有的疗效,因此现代人崇尚天然而均衡的饮食,尽量减少不必要的人工添加物,确是良好饮食习惯之本。

秀传季刊·2006第21卷第2期

作者: 彰化秀传纪念医院血液肿瘤科医师 王玉祥
最后修改日期: 2006.05.17
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