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《中央社》少油少肉也会得糖尿病 医师:关键是醣 2017/11/6
  南市医
陈姓妇女注重养生,饮食少油少肉,糖尿病还是上身,医师诊断陈妇饮食多醣,改为低醣饮食后才成功调整血糖。

56岁陈妇是台南市立医院家医科医师王威杰收治的病人,身材微胖,有高血压病史,无糖尿病家族史,平时重视养生,三餐自己煮,饮食清淡,健康检查却被检出罹患糖尿病。

医师问诊,陈妇一日饮食大约是早餐麦片、牛奶搭配水果,午餐低油、少肉、多蔬菜,吃2碗饭维持饱足感,晚餐份量减半,但到晚上9时至10时有饥饿感时,就会喝碗红豆汤;麦片、水果、饭、红豆汤都是单位体积里含醣较多的。

王威杰表示,陈妇罹患糖尿病关键不在于「油」,而在「醣」。一般人热量来源,分为醣类、脂肪、蛋白质等3大类,若把每天醣类摄取量订定在130公克内,约占热量来源的20%至25%,就是低醣饮食。

他说,低醣饮食中的油脂、蛋白质没有特别限制,可维持饱足感,不会因饥饿而贪食,低醣饮食如果搭配好的油质,会减少对身体有害的糖化终端产物,血糖不会上升,糖化血色素、饭后血糖等指标都会改善,不仅可预防糖尿病,更是糖尿病患者的最佳饮食对策。