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掌握饮食小秘诀 中秋烤肉兼顾健康又美味

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2015/9/14 下午 02:49:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=9903
  中秋烤肉是家人联系感情的最佳活动,营养师提醒,烤肉暗藏的玄机不少,兼顾健康与美味,建议减少调味料使用及加工制品的摄取,多摄取新鲜蔬果;另外,台北市政府卫生局也提醒民众,烤肉时食物一定要烤熟,且生、熟食使用的器具必须分开,同时应搭配运动动多少吃多少,吃多少动多少,才不会造成体重失控。
  
  中秋节烤肉,大多会先腌制肉品或刷烤肉酱,但腌制后的肉品或烤肉酱常含有过多糖、钠及油脂,对健康是一种负担,也易造成盐分摄取超标,台北市立联合医院中兴院区林咏霈营养师提醒,建议腌制肉类勿再涂烤肉酱,未腌制过的食材,烤肉酱建议涂一层为宜,另可将烤肉酱加水稀释后使用。
  
  培根、香肠等加工制品,油脂含量极高,含盐量亦高,摄取应适量,可选择瘦肉、去皮鸡肉或海鲜类等脂肪含量较低的食材,也可选择豆干等豆制品,以减少肉类食物摄取,食用时不要沾额外酱料,另加入青椒、香菇、筊白笋、生菜沙拉或以生菜包肉一起食用,可让烤肉更富有变化及健康,同时增加纤维质及饱足感。
  
  市立联合医院中兴院区营养科特别研发柚子和风沙拉酱,搭配生菜沙拉或是当成烤蔬菜的沾酱,也可以将当季柚子换成其它水果,如香吉士丶柠檬等,针对不爱吃蔬果的民众,也特别设计了蔬果汁,利用十种不同新鲜蔬果,提供对人体有益的纤维质,维生素等多种营养素。

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