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一顿烤肉大餐 热量恐等同14碗饭

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2013/9/16 下午 04:04:48
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=8859
  中秋节计划烤肉吗?营养师提醒,烤肉除了注意安全卫生外,也应注重整体营养的均衡性,除了肉类、海鲜外,蔬菜水果也不可少,并把握「低脂去油」的原则,否则常见16样烤肉食材刷上烤肉酱后,一顿烤肉大餐吃下来,热量可能等同于一口气吃下14碗饭。
  
  光田综合医院营养室主任林淑雯表示,2片吐司夹肉,1份热量就可能高达1.5碗饭,4颗一串的烤贡丸热量就等同1.2碗饭,许多人喜欢的烤玉米一串也有1.3碗饭的热量,其它林林总总美食加起来,民众可能不知不觉就把十几碗白饭的热量吃进肚子里。
  
  林主任提醒,香肠属于高脂肉类、培根属于油脂类,应尽量少选择,并避免烤多油、多皮的肉类及内脏,因其含高油及高胆固醇,可多选择瘦肉,因肥肉的油滴在炭火上会产生对人体有害的致癌物质;另烤肉时可加入青椒、四季豆、香菇、茭白笋、丝瓜、金针菇等蔬菜作为材料,以达到营养均衡的效果。
  
  而一般烤肉时所使用的肉类通常会先用酱油腌制,若再加上烤肉酱会摄取过多的盐分,导致肾脏或心血管疾病的负担,因此腌渍物可选择低盐酱油,或烤肉酱可加水稀释来降低咸度;此外,烧焦的物质是很强的致癌物,最好将烧焦的部位丢弃不要食用,可利用锡箔纸包裹的方式,既可保留食物的鲜味,又可预防烤肉酱料因火候控制不佳而烧焦。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/Daily/article.asp?x_no=8859&page=1

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